血糖是指血液中的葡萄糖，其重要作用之一是給大腦提供能源。大腦與其他器官不同，它特別依賴葡萄糖來提供能量，別的臟器在葡萄糖不足的情況下，還可以氧化脂肪酸來提供能量，但大腦不行。所以一旦血糖水平不足，大腦就得不到足夠的能量供應(yīng)，影響正常功能，輕者注意力無法集中、頭暈、乏力等;重者心悸、出冷汗、頭疼、暈厥。這些輕重不一的表現(xiàn)一般稱為“低血糖反應(yīng)”。

偶爾發(fā)生的低血糖反應(yīng)，往往是進食不及時餓的。我有時因為講課未能及時吃晚餐，到晚上8點左右就開始頻繁講錯話，念錯音，這都是注意力無法集中的表現(xiàn)，我就知道自己低血糖了。吃點東西，這些表現(xiàn)很快就會改善。有很多年輕人不吃早餐或吃得太簡單，上午會發(fā)生低血糖。

但如果頻繁發(fā)生低血糖反應(yīng)，尤其總是在特定時間發(fā)作，如下午4點左右，或者半夜凌晨等，就要特別小心，這反映胰島素調(diào)節(jié)能力有問題，應(yīng)該做進一步檢查，特別是老年人。低血糖還有可能是糖尿病的并發(fā)癥或藥物治療的反應(yīng)。

但不論如何，在低血糖反應(yīng)出現(xiàn)時，應(yīng)立即或盡快進食富含糖類的食物，如飲料、糖果、餅干、面包、粥、面條、米飯等。水果、零食、酸奶(加糖)、咖啡(加糖)、蔬菜等也有效果，但雞蛋、肉類(如牛肉干)、魚蝦和豆?jié){等蛋白質(zhì)食物(含糖極少)往往無效，僅可緩解饑餓感，而不能解決注意力不集中、頭暈等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

對付低血糖反應(yīng)最好的方法是預(yù)防，即針對低血糖反應(yīng)發(fā)生的原因采取措施。排除糖尿病或服用降糖藥物等疾病情況，發(fā)生低血糖一般反映了此前一餐進食不當，包括進食總量不夠，富含糖類食物(如主食、薯類、水果等)進食量不足，食物品種太單一等。這些問題導致餐后血糖不足或下降速度太快，不足以維持到下一餐進食，出現(xiàn)低血糖。因此，要保證規(guī)律進餐，每餐都要注意食物搭配，吃飽吃好。

首先，每餐都要有富含糖類的食物，它們是血糖的主要來源。最好有消化較慢、更“抗餓”的粗雜糧(如燕麥、小米、玉米、全麥制品、紅豆、綠豆等)，尤其是主食總量較少時。土豆、地瓜、山藥、芋頭等薯類以及水果也能提供較好的糖類。相對而言，白米飯、白饅頭、白面條、白面包、白粥等精制谷物則不容易維持足夠時間的血糖水平，除非吃很多。甜飲料中的糖只適合用來救急(低血糖時)，或緊急預(yù)防。

其次，每餐都要搭配富含蛋白質(zhì)和/脂肪的食物，它們可以使餐后血糖水平更持久，避免快升快降。蛋類、奶類、肉類、魚蝦和大豆制品富含蛋白質(zhì)和脂肪，進食后胃排空速度慢，更“抗餓”，雖然不能用于救急(低血糖發(fā)生時)，但對預(yù)防低血糖發(fā)生十分有效，是長治久安之計。

最后，吃零食，特別是在進餐不及時，進餐間隔時間太長時，有助預(yù)防低血糖反應(yīng)。水果、牛奶、酸奶、薯類、豆?jié){、堅果都是很好的零食，可以經(jīng)常食用。餅干、面包、甜點、膨化食品、火腿腸、冰激凌、飲料等雖然不太健康，但對預(yù)防低血糖反應(yīng)是有效的，偶爾也可以選用。