哪些水果適合做水果豆?jié){
豆?jié){很多人經(jīng)常喝,但水果豆?jié){卻很少人曾嘗試?;蛟S重視營養(yǎng)的保存率的人會有疑問,水果加熱后營養(yǎng)還剩下多少?其實(shí),我們并不是說所有的水果都可以用來做水果豆?jié){。這其中是有學(xué)問的哦!
較適合做水果豆?jié){的是:胡蘿卜、南瓜、紅心甜薯、芒果等黃綠蔬果。柑桔類無論水溶性維生素和脂溶性維生素都較高,可按需自由選擇。
不適合做水果豆?jié){的是:高維生素B、C的水果:香蕉、葡萄、梨、彌猴桃、草莓等。
維生素可以分為兩種類型:水溶性維生素、脂溶性維生素,前者含量高的蔬果不適合做水果豆?jié){,后者才適合。
有些水果碰不得熱,制作水果豆?jié){有加熱的過程,維生素會被高溫破壞掉,一杯豆?jié){做完了,水果中的維生素也所剩無幾。
此外,喝豆?jié){會把豆渣過濾丟掉,水果中含有的膳食纖維也被過濾。那么,用這類水果做的豆?jié){只徒有其名,可以調(diào)味,讓豆?jié){顏色更鮮亮,卻沒有水果的營養(yǎng)價(jià)值。此外,豆?jié){中濃縮著水果的高糖分,肥胖、糖尿病患者是要注意控制的。
水溶性維生素的特點(diǎn)是溶于水中,也不耐高溫加熱,日常食物中,這類維生素主要是維B、維C,代表水果有柑桔類、香蕉、葡萄、梨、彌猴桃、檸檬等。
大豆含有脂肪,用含脂溶性維生素高的蔬果配合黃豆做豆?jié){反而合適。但同樣,因?yàn)樵^濾掉了,也會損耗纖維素,單純就營養(yǎng)價(jià)值比不上炒菜吃。
其實(shí),不少水果如蘋果、柑橘等水果既含有水溶性維生素又含有脂溶性維生素,如果你想怎么吃就看你個(gè)人的選擇了。不過,從營養(yǎng)的角度講,整個(gè)水果連渣一起吃是最值得提倡的,畢竟我們需要水果渣中的膳食纖維來通腸道,實(shí)現(xiàn)各類營養(yǎng)素?cái)z取的均衡性。用水果做豆?jié){,可以改善飲食口味的單調(diào),但別把這當(dāng)成攝取水果的唯一途徑就行了。
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