胡蘿卜生吃對(duì)身體有什么影響嗎？
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胡蘿卜生吃對(duì)身體有什么影響嗎？
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葉奎 天津市第四中心醫(yī)院 副主任醫(yī)師
胡蘿卜的體內(nèi)有著豐富的胡蘿卜素、糖類、維生素B1、揮發(fā)油、維生素A、脂肪、維生素B2、花青素、鈣和鐵這些都有利于人身體的吸收。它倒真是一種口味鮮美質(zhì)脆、有益健康蔬菜，民間常常把它叫做"小人參"。對(duì)于胡蘿卜當(dāng)然是用大火悶炒后才好吃。因?yàn)楫?dāng)用燜炒后的胡蘿卜素會(huì)變得更加平穩(wěn)，在炒菜后會(huì)留有76％～94％的胡蘿卜素，同時(shí)胡蘿卜素是脂溶性的，它要與脂類相融匯才可以溶解。所以，當(dāng)我們生吃胡蘿卜時(shí)，類胡蘿卜素會(huì)由于不能和脂肪溶解而變得很困難的被身體吸收，以此會(huì)變得浪費(fèi)，將胡蘿卜煮熟之后再吃會(huì)更有益于身體的吸收。
