番茄紅素是一種類胡蘿卜素,具有很強(qiáng)的抗氧化作用,是目前自然界中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的抗氧化劑之一。清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E,其淬滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)是維生素E的100倍,是β-胡蘿卜素的3倍。番茄紅素是人體必需的一種健康元素,主要分布在人體的血清和男性的前列腺部位?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和生物學(xué)研究證明:隨著年齡的增長,人體內(nèi)含有的番茄紅素會逐漸減少,人體自身不能產(chǎn)生番茄紅素,只能通過體外飲食補(bǔ)充。人體缺少番茄紅素,會引發(fā)前列腺疾病。