毒梭菌是一種厭氧細(xì)菌,主要存在于土壤深處,江河湖海的淤泥及人畜糞便中.1958年新疆發(fā)生發(fā)酵性豆制品食物中毒,首次證實了肉毒梭菌在我國的存在.肉毒梭菌中毒主要是由肉毒梭菌產(chǎn)生的一組肉毒梭菌毒素該類毒素是一種強烈的神經(jīng)毒素,毒素在消化酶,酸和低溫中穩(wěn)定,但易被堿和熱破壞而失去毒性.中毒多發(fā)生在冬,春季.中毒食品主要為家庭自制的發(fā)酵豆,谷類制品(面醬,臭豆腐),其次為肉類和罐頭食品.中毒原因主要是污染了肉毒毒素的食品在食用前未再進行徹底的加熱處理.本病潛伏期一般為1~7天.主要癥狀為頭暈,無力,視力模糊,眼瞼下垂,復(fù)視,咀嚼無力,張口困難,伸舌困難,咽喉阻塞感,飲食發(fā)嗆,吞咽困難,呼吸困難,頭頸無力,垂頭等.患者癥狀的輕重程度和出現(xiàn)范圍可有所不同,病死率較高,對本病的治療除按食物中毒處理總則進行外,還應(yīng)強調(diào)的是要徹底地排除毒物,進行催吐,洗胃和導(dǎo)瀉,給予相應(yīng)型別的肉毒抗毒素治療.應(yīng)用抗毒素要早用,足量,必須在腦神經(jīng)損害癥狀全部恢復(fù),肌力全部正常后停藥,以免發(fā)生后遺癥.