燒烤過程中,高溫會(huì)使肉類食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘,還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸銨等有害物質(zhì)。同時(shí)食物中含有蛋白質(zhì)利用率大大降低,肉里細(xì)菌可能會(huì)進(jìn)入到人體產(chǎn)生腹痛、腹瀉的現(xiàn)象,對身體健康造成不良影響。如果大量進(jìn)食還會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)黃曲霉素增加使機(jī)體致癌率大大增高。如果細(xì)菌和寄生蟲未處理干凈,很可能會(huì)對男女雙方的精子和卵子產(chǎn)生傷害,從而對即將孕育的胎兒產(chǎn)生不良影響。