牛奶中含有人體不能個成的八種必需氨基酸,其中蛋氨酸有抑制交感神經(jīng)的作用,有助于維持人體的生理、心理平衡,蛋氨酸還有促進鈣的吸收和預(yù)防感染的作用。牛奶中所含的蛋白質(zhì),有清除血中過量的鈉的作用,所以能防止動脈硬化、高血壓的發(fā)生;其中的蛋白還有助于保持血管的彈性,延緩動脈硬化。牛奶中所含乳清酸,能影響脂肪的代謝。還含一種耐熱的低分子化合物,可以抑制膽固醇的合成,牛奶中所含的鈣質(zhì)和膽堿,具有促進膽固醇從腸道排泄、減少其吸收的作用。所以,牛奶是一種可以降低膽固醇的食物。其次牛奶中含鈣、鉀等元素較多。