黃姜與生姜有區(qū)別嗎
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黃姜與生姜有區(qū)別嗎
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竺平 江蘇省中醫(yī)院 副主任醫(yī)師
生姜又名姜,黃姜.生姜以肉質(zhì)根供食,除含碳水化合物,蛋白質(zhì)外,還含有姜有姜辣素[姜油酚,姜油酮,姜烯酚和姜醇]等,因含有特殊的香味,可做香辛調(diào)料.亦可加工成姜干,糖姜片,咸姜片,姜粉,姜汁,姜酒和糖漬,醬漬,除此以外還可作香料和藥材.姜有健胃,除濕,祛寒的作用,在醫(yī)藥上是良好的發(fā)汁劑和解毒劑.
