正常人體都有一套生理的保護(hù)性免疫反應(yīng)系統(tǒng),當(dāng)外來物質(zhì)(如某些病菌、食物或空氣中的異性蛋白)進(jìn)入人體后,人體的免疫系統(tǒng)就會識別這些不屬于自身的蛋白質(zhì),視其為會傷害自體的敵人,而產(chǎn)生免疫反應(yīng)將其中和及消滅掉。正常的情況下,這是機(jī)體保護(hù)自身不受侵害的反應(yīng)。但是有過敏體質(zhì)的人,會對某種物質(zhì)產(chǎn)生過度的反應(yīng),會將某些食入的、吸入的、觸摸到的正常無害的物質(zhì)誤認(rèn)為有害的物質(zhì),導(dǎo)致機(jī)體過度的反應(yīng)就是異性蛋白過敏了。對該個體而言,這些物質(zhì)就是過敏原。這種過度的反應(yīng)就會傷害機(jī)體的一些正常細(xì)胞、組織、器官,輕的表現(xiàn)為皮膚上的濕疹、蕁麻疹、,嚴(yán)重的可以引起局部或全身的反應(yīng)如腹瀉、鼻咽、哮喘、甚至休克。