中醫(yī)專(zhuān)家揭秘：早餐究竟喝豆?jié){好還是牛奶?

　　對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，在每天早上上班的路上，匆匆忙忙的買(mǎi)點(diǎn)早點(diǎn)，另加一杯牛奶或者豆?jié){，或邊走邊吃，或?yàn)橼s時(shí)間提著早餐便直奔公司。在上班的路上，這一風(fēng)景也成了我們?nèi)粘Ｉ钪凶钏究找?jiàn)慣的景象。再看看路邊上的早餐攤，基本上都有現(xiàn)成包裝好的牛奶和豆?jié){，當(dāng)然在價(jià)格上也存在有差價(jià)，牛奶的價(jià)格普遍要比豆?jié){的高一點(diǎn)點(diǎn)。但是，有些人寧愿多花上一兩塊錢(qián)也要買(mǎi)瓶牛奶，覺(jué)得牛奶的營(yíng)養(yǎng)更豐富些。但是有些人卻認(rèn)為其實(shí)早上更應(yīng)該喝豆?jié){。

　　爭(zhēng)辯方之“牛奶派”：我們牛奶派始終認(rèn)為，早上應(yīng)該喝牛奶，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來(lái)講，牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才是更豐富的?？梢詭椭覀兊纳眢w補(bǔ)足早餐的能量、蛋白質(zhì)、維生素、鈣等各方面的需要。像我們上班族，一天的工作壓力是很大的，更需要注意營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，而豆?jié){所含的營(yíng)養(yǎng)太低了，根本無(wú)法滿(mǎn)足我們身體的需求。只有早餐選擇喝牛奶才能夠保證我們一整天的活力。所以我們認(rèn)為早上喝牛奶比喝豆?jié){要好。

　　爭(zhēng)辯方之“豆?jié){派”：我們承認(rèn)，牛奶是含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不低。俗話(huà)說(shuō)“人不可一日無(wú)豆”，所以說(shuō)，人在追求健康的過(guò)程中，每天必須要食用點(diǎn)豆制品。而早餐選擇豆?jié){無(wú)非是最好的選擇。大豆的蛋白質(zhì)含量是很高的，它比各種肉類(lèi)的蛋白質(zhì)含量要高兩三倍。除蛋白質(zhì)、鈣、鐵等各種微量元素和礦物質(zhì)外，大豆中還含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質(zhì)可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預(yù)防多種心腦血管疾病和其他慢性病。在自制豆?jié){的過(guò)程中，您還能把綠豆、紅豆等其他種類(lèi)的豆子添加到大豆里面去。用這些混合起來(lái)的豆子制作出來(lái)的豆?jié){，各種營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，更有益于身體健康。

　　中醫(yī)專(zhuān)家指點(diǎn):早餐究竟是喝豆?jié){好還是牛奶好?

　　針對(duì)早餐喝豆?jié){好還是牛奶好?專(zhuān)家表示，兩者各有優(yōu)劣?？陀^地說(shuō)，與牛奶相比，豆?jié){的蛋白質(zhì)、鈣的含量較低，含磷相對(duì)較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于牛奶。牛奶有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其中鈣、維生素B12等含量非常高，但它缺乏維生素C、鐵和纖維質(zhì)，同時(shí)，牛奶是動(dòng)物性食品，含有不太受歡迎的膽固醇和飽和脂肪酸。

　　而豆?jié){出自黃豆，其蛋白質(zhì)質(zhì)量幾乎與動(dòng)物蛋白一樣好，同時(shí)含鐵、維生素B1、泛酸、纖維素，而且不含膽固醇和飽和脂肪酸?！?/p>

　　養(yǎng)生專(zhuān)家介紹，黃豆的脂肪屬不飽和脂肪，對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)。此外，大豆血糖指數(shù)為15%，而牛奶為30%，這對(duì)肥胖者和血糖高的人來(lái)說(shuō)，選擇豆?jié){更安全。

　　除此之外，牛奶里含有乳糖，全世界約三分之二的人對(duì)乳糖不耐受，在亞洲黃種人中有70%不吸收乳糖，相比之下，豆?jié){在吸收方面更有優(yōu)勢(shì)，因?yàn)樗氖枪烟牵梢?00%被人體吸收。

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