中醫(yī)內(nèi)科專家認為哪些食物容易致癌

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  所謂溫?zé)嵝允澄?,一種是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品,如熱湯、面糊等;另一種是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫?zé)嶂允澄?,如酒類等。因為過于辛熱,容易損傷消化道黏膜上皮細胞,所以這類性質(zhì)的食品最易誘發(fā)的是消化系統(tǒng)的腫瘤。

  屬于中醫(yī)熱性食物的還有煎炸、熏烤的食物,這類食物因經(jīng)過高溫的油炸和烤制,亦隨之變?yōu)闊嵝允称贰=?jīng)研究證實,長期食用此類食品,易導(dǎo)致胃癌、腸癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

  五味失調(diào)

  中醫(yī)認為飲食應(yīng)五味調(diào)和,甘、苦、酸、辛、咸的食物要均勻食用,任何一味偏食,都可以導(dǎo)致疾病的發(fā)生。在引起腫瘤的因素中,肥甘厚膩太過與咸味太過是常見因素。

  中醫(yī)的肥甘厚膩之品,屬于甜味、油膩性食物。從臨床研究來看,甘味食物即淀粉類、糖類食物,攝入過量易導(dǎo)致胃癌;肥肉、油脂等高脂肪食物攝入過多,能促發(fā)乳腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌和胰腺癌。從中醫(yī)的角度來說,腫瘤屬于積證的范疇,《內(nèi)經(jīng)》認為,積證就是津液、瘀血的凝滯,而肥厚飲食,容易助濕生痰,無疑會加重這些病理產(chǎn)物的凝聚。

  除了食鹽,咸味食物還包括咸菜、咸魚、咸肉以及其他腌制食品等。根據(jù)相關(guān)研究顯示,常食腌制食品者食管癌發(fā)病的危險性是不常食用者的2.8倍。嗜食咸味食物最容易導(dǎo)致的癌癥是胃癌。

  食用變性食物

  黃曲霉毒素已被公認為是最強烈的致癌物,而黃曲霉菌富含于霉?fàn)€的谷物、玉米、花生中,該菌在溫暖、潮濕的環(huán)境下易于生長繁殖,研究發(fā)現(xiàn)其可誘發(fā)實驗動物的多種腫瘤,這種因素是導(dǎo)致亞洲、非洲某些地區(qū)癌腫高發(fā)的重要原因。

  此外,亞硝酸鹽也是公認的致癌物,蔬菜、鮮肉等腌制后會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。鹽腌的干魚中,發(fā)酵的腌菜、泡菜、酸菜中,隔夜的煮熟白菜、香腸、肉類中都含有亞硝基化合物,如果經(jīng)常食用這些食物就有致癌的危險。

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