春砂仁的作用及食療妙

 　　春砂仁是姜科植物陽(yáng)春砂的果實(shí)，分布于中國(guó)廣東、廣西、云南和福建等地，以陽(yáng)春市郊東部所產(chǎn)的春砂仁最為地道，那么春砂仁的作用有哪些呢?

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　　春砂仁的藥性功效：

　　春砂仁、味辛、溫，歸脾、胃、腎三經(jīng)。功效：行氣和中，和胃醒脾，收斂止瀉，理氣安胎，芳香燥濕，寬胸健胃。主用于脾胃氣滯或中氣不足所致的多種消化道證候。如胸膈脹滿(mǎn)，氣滯食積，嘔吐泄瀉，飲食少進(jìn);或脾胃虛弱，冷滑下痢不禁;或妊娠嘔吐，胎動(dòng)不安，先兆流產(chǎn);或氣逆作咳，痰多喉癢，呼多吸少?？筛鶕?jù)不同的病因配伍不同的藥物以增強(qiáng)療效，亦可單味應(yīng)用。用之得當(dāng)，療效確實(shí)。

春砂仁的作用及食療 

　　現(xiàn)代藥理研究表明：春砂仁主要成分為揮發(fā)油。主要有乙酸龍腦脂、樟腦、檸檬烯、龍腦、月桂烯等26種。其有效成分可以加強(qiáng)胃腸平滑肌蠕動(dòng)，增加胃消化酶的分泌而不刺激胃酸分泌，調(diào)節(jié)胃動(dòng)力等，因而可以廣泛地應(yīng)用在消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)疾病上。

　　春砂仁的食用方法

　　1、春砂仁燜排骨

　　主料：豬排骨500克;輔料：春砂仁(干)15克;調(diào)料：大蒜(白皮)10克,鹽6克,白砂糖3克,醬油15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,花生油25克,料酒15克

　　做法：1. 將排骨斬成小塊，用腌料(鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒)腌2個(gè)小時(shí)至入味;2. 燒紅油鍋，爆香蒜頭，放排骨一起爆炒;3. 等排骨炒到5分熟，加入春砂仁(干)15克，繼續(xù)爆炒;4. 最后炒好排骨加適量水放入傳統(tǒng)砂鍋來(lái)燜煮15-20分鐘，直至排骨，酥軟，即可上碟。

　　功效：溫暖脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血。

　　2、春砂仁鯽魚(yú)湯

　　原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚(yú)500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調(diào)油、食鹽適量。

　　制作：將活鯽魚(yú)宰殺后，去鱗及內(nèi)臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚(yú)煎至微黃，煽蔥及姜加清湯 及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續(xù)煮至魚(yú)湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚(yú)肉熟即可。

　　功效：本品主要營(yíng)養(yǎng)成分含蛋白質(zhì)47克，脂肪17克，碳水化合物12克，熱1628千焦耳(389千卡)。 砂仁消食開(kāi)胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化濕;豆蔻燥濕健脾，溫胃止嘔;鯽魚(yú)健脾利濕，滋養(yǎng)臟腑。因此本品具有健脾補(bǔ)虛，行氣利水之功效。適用于脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水濕停滯，腹水及水腫等患者。但不宜與芥萊同食，鯽魚(yú)不能與麥門(mén)冬同煮。

　　特點(diǎn)：本湯味極鮮美，芳香誘人。

　　3、春砂仁蒸鯽魚(yú)

　　原料：鮮鯽魚(yú)一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。

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　　功效：醒脾開(kāi)胃，利濕止嘔之功效。

　　制法：先將鮮鯽魚(yú)去鱗和腸，洗凈，用油，鹽同砂仁末一起放入魚(yú)腹內(nèi)，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊;隔水蒸熟即可食用。