適合中秋的家常熱菜菜譜

　　馬上就到中秋節(jié)了，你是否準備在家準備一份豐盛營養(yǎng)的晚餐，和家人一起團團圓圓和和美美的共度中秋夜呢?如何你正在為做什么菜發(fā)愁，就看看下面小編為您推薦的幾款非常適合中秋節(jié)和家人一起的家常熱菜菜譜吧。

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　　中秋節(jié)第一道菜：荷葉飯

　　原料：大米、荷葉、瘦肉、雞肉、蝦仁、香菇、蛋、廣東米酒、鹽、雞粉、花生油。

　　做法：

　　1、大米煮熟取出備用。雞蛋煎成蛋皮切絲備用。瘦肉、雞肉、香菇洗凈切成丁后與蝦仁炒熟備用。

　　2、將米飯和所有的食材及加入的適量廣東米酒、鹽、雞粉拌勻，再用荷葉包好，蒸約七分鐘熟透便可。

　　中秋節(jié)第二道菜：小雞燉蘑菇

　　原料：三黃雞1只、榛蘑100克，喜歡吃就多放。黃酒2茶匙、老抽3茶匙、生抽4茶匙、蠔油2茶匙、草果2個、大料1個、干辣椒5個、花椒20粒、蔥、姜適量。

　　做法：

　　1、榛蘑，發(fā)好去沙。三黃雞切塊，冷水下鍋。旁邊火眼放砂鍋，放水，下入所有調料，燒開，嘗嘗味道，如果不收湯就調到剛好，如果最后收湯就略淡一些。

　　2、冷水下鍋的雞塊打去浮沫，趁熱將雞塊撈到已經(jīng)燒開的調味砂鍋中，同時放榛蘑。燉大概1個小時的時候收汁，把湯汁收濃稠即可。

　　3、整個料理不放鹽，咸淡用各種醬油找齊，我個人比較喜歡生抽配合老抽，另外放一點蒸魚豉油，不放糖，因為蠔油里已經(jīng)有糖分了。

　　中秋節(jié)第三道菜：肉絲金針菇湯

　　原料：金針菇一把、肉絲80克、水4——6碗、淀粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙。

　　做法：

　　1、肉絲先用醬油拌腌;金針菇切去蒂頭洗凈切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。

　　2、將金針菇投入滾水中，接著取肉絲沾上淀粉投入，再以柴魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花及白胡椒粉，滴少許香油即成。

　　中秋節(jié)第四道菜：清蒸大閘蟹

　　原料：大閘蟹4只，香蔥1段，姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。

　　做法：

　　1、用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;把蔥末、姜末、香醋、白糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟。

　　2、把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟(蒸大閘蟹大概需要15——18分鐘)，解去細繩，裝入盤中即可食用。

　　中秋節(jié)第五道菜：爆炒鱔魚

　　原料：鱔魚300克,植物油30克,食鹽5克,紅鮮椒2棵,生姜5克,大蒜2頭,花椒3克,料酒3克,胡椒粉3克,白糖3克。

　　做法：

　　1、鱔魚去頭去內臟洗凈，切成片;加鹽、胡椒、淀粉、料酒腌5分鐘;辣椒切片，姜和大蒜拍碎。

　　2、炒鍋置火上，大火熱油至8分熱，下鱔魚爆炒1分鐘，加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖，炒5-6分鐘即可出鍋。

　　中秋節(jié)第六道菜：紅燒雞塊

　　原料：土雞一只，郫縣豆瓣、姜、蒜、大青椒。

　　做法：

　　1、鍋內放油(菜籽油)少許，倒入小塊雞肉，煎干水分撈出;鍋內再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加雞塊，快速翻炒，加少許開水，煮10分鐘。

　　2、收汁加老姜絲一大把、青椒絲一大把，翻炒至熟。

　　中秋節(jié)第七道菜：炒田螺

　　原料：田螺500克，辣椒醬1湯匙，鹽半茶匙，鮮紫蘇葉4片(切成絲狀待用)，白糖半茶匙，辣椒少許，油1湯匙，蒜蓉少許。

　　做法：

　　1、先將田螺洗干凈，然后用鉗子鉗去螺尾部，再洗干凈;燒熱鍋，放少許油，將蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒。

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　　2、然后加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖，加少許水炒至熟，帶少量汁即可食用。