豬肝吃多了竟然會(huì)中毒？

　　很多人認(rèn)為豬肝是道好菜，不僅好吃而且富含營(yíng)養(yǎng)?？墒牵灿腥苏J(rèn)為，豬肝是豬的排毒器官，容易積聚大量的有毒物質(zhì)，所以不能吃。到底豬肝能吃不能吃呢?聽(tīng)養(yǎng)生網(wǎng)專(zhuān)家為你解答。

　　吃肝臟會(huì)“中毒”是真是假?

　　肝臟具有排毒的功能。正常情況下，健康的肝臟會(huì)將有毒物質(zhì)全部分解并通過(guò)腎臟送出體外，自己本身并不會(huì)囤積有毒物質(zhì)，人的肝臟如此，其他動(dòng)物的肝臟亦然。當(dāng)肝臟出現(xiàn)病變時(shí)會(huì)失去其解毒和代謝能力，有毒物質(zhì)就會(huì)囤積于肝臟，如果人進(jìn)食了這種病變的動(dòng)物肝臟，那么致病菌和有毒有害物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體損傷健康。因此，吃肝臟會(huì)“中毒”的說(shuō)法并非完全危言聳聽(tīng)。

豬肝吃多了會(huì)中毒？

　　煮熟少吃可“防毒”

　　好東西也不能多吃。在食用肝臟的數(shù)量上，應(yīng)當(dāng)注意不要天天吃，每次少吃一點(diǎn)，每次攝入量不超過(guò)25克時(shí)相對(duì)比較安全。在烹飪方式上，首先應(yīng)當(dāng)注重清洗，先用清水洗10分鐘，再浸泡30分鐘;其次在烹飪時(shí)要重視將肝臟做熟。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要買(mǎi)新鮮、無(wú)病變的肝臟。

　　膽固醇高謹(jǐn)慎食用

　　膽固醇使人們害怕的一個(gè)東西。從肝臟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值平心而論，它能被首推為高蛋白、低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食材，在動(dòng)物健康無(wú)污染的情況下，肝臟是當(dāng)仁不讓的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的器官。但由于肝臟是合成膽固醇的主要場(chǎng)所，其膽固醇的含量通常是瘦肉的3-4倍，中老年人為了心血管的健康最好謹(jǐn)慎食用。

　　貧血怕冷可多吃

　　有些人非常適合吃肝臟。但對(duì)于貧血的少年兒童、怕冷貧血的女性等來(lái)說(shuō)，肝臟是良好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、糾正因蛋白質(zhì)、維生素和鐵不足造成的營(yíng)養(yǎng)不良的食材，對(duì)于經(jīng)常用眼的學(xué)生與寫(xiě)作者來(lái)說(shuō)，肝臟也是良好補(bǔ)充維A護(hù)眼的食材。

　　每次25克最適宜

　　但是量也不能太多。因?yàn)楦闻K中維生素的含量太高，過(guò)食也不宜健康，每次食用肝臟的量控制在25克(約為半個(gè)雞蛋)即可，這樣就能有效補(bǔ)充700微克維生素A，滿(mǎn)足成年女性一天維生素A的需求量。