隔夜的魚吃了會傷肝嗎？

　　隔夜的飯菜和隔夜茶，在國人的傳統(tǒng)養(yǎng)生觀念里，都是不適宜食用的了。千百年來，這些養(yǎng)生概念影響著國人的生活，可是，也有人對此提出質(zhì)疑。隔夜的飯菜真的不能吃了嗎?養(yǎng)生網(wǎng)專家為你講解。

　　“千滾水”不能喝

　　養(yǎng)生網(wǎng)專家提醒你：開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。且反復多次煮沸時間過長的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水，也不要喝煮沸時間過長的開水。

　　湯羹怎么保存?

　　喝剩下的湯羹該怎么保存呢?湯最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　散裝鹵味隔夜不能吃

　　很多人喜歡在街邊買些熟食鹵味回家吃，可散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

　　綠葉菜中的亞硝酸鹽

　　答案是否定的。因為魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。

　　魚和海鮮過夜了還能吃嗎

　　你知道嗎?由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。