肉松雖然美味但不宜多吃

　　肉松是肉經(jīng)過加工后獲得的，很多人在吃稀飯或者是面條的時(shí)候都喜歡配點(diǎn)肉松，但是很擔(dān)心外面的肉松是否健康，所以很多的人都喜歡自制肉松，下面本文將為大家詳細(xì)的介紹自制肉松的保存方法。

　　肉松的制作過程

　　包裝肉松產(chǎn)品的加工工藝是用畜禽瘦肉為主要原料、經(jīng)煮制、撇油、絞碎、調(diào)味、收湯、炒松，再用食用油脂和適量面粉炒制成顆粒狀、短纖維狀或絮狀的肉制品；家庭制作方法大致經(jīng)過備料-煮制-撕碎-炒干-絞碎-調(diào)味-炒干等步驟。無論是包裝肉松還是家庭制作的新鮮肉松，其制作過程都離不開長(zhǎng)時(shí)間的煮制和油炒。

　　在長(zhǎng)時(shí)間的煮制過程中，肉中的熱敏維生素（包括維生素A、B1、C、葉酸）損失顯著，水溶維生素和礦物質(zhì)部分流失，膠原蛋白分解，部分氨基酸游離出來，剩下絲狀的肌纖維。

　　在炒松的過程中，原料中的蛋白質(zhì)和糖類逐步發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)變化，科學(xué)家將其命名為“美拉德反應(yīng)”。通俗的講，就是將蛋白質(zhì)和糖類加熱后，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，二者不斷發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成一些新的物質(zhì)。這些新物質(zhì)有的能產(chǎn)生香氣，有的能使食物顏色變深，還有的有毒性或致癌作用。同時(shí)蛋白質(zhì)和糖類也結(jié)合成為不被消化的物質(zhì)，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值逐漸降低。

　　由此可見，經(jīng)過如此這番加工后，得到的肉松雖然味道香濃，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所剩無幾，更含有不被消化的成分和有毒物質(zhì)。這樣的食物，您會(huì)給寶寶喂食嗎？

　　肉松的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一般常見的肉松其實(shí)都是經(jīng)過豬肉魚肉或者雞肉除掉水分之后經(jīng)過多道程序制作而成，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更容易人體吸收。

　　豬肉松的主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高。豬肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化。 相關(guān)人群 一般人均可食用;肥胖者、糖尿病患者忌食。 食物相克 豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會(huì)使人面生黑斑。 豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

　　因?yàn)槿馑傻臒崃恐镜群慷际潜容^高的，所以一般的生活中糖尿病或者相對(duì)比較肥胖的人都需要禁忌食用，因?yàn)檫@不利于自己的健康。

　　肉松的壞處

　　肉松中含有大量能量和油脂，多食用會(huì)產(chǎn)生過多能量，造成肥胖；

　　肉松中含有大量鹽分，多食用會(huì)造成身體脫水；

　　肉松中含有很多添加劑，對(duì)人體有害。

　　肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。從蒙古帝國(guó)早期，成吉思汗馳騁歐亞作戰(zhàn)時(shí)的干糧就是肉松和奶粉。

　　自制肉松能保存多久

　　使用家庭的自動(dòng)面包機(jī)制作的肉松，做好后要充分晾涼，然后裝入有密封蓋子的容器存放于冰箱的冷藏室，可放置10~15天。

　　自制肉松怎么保存

　　我每次做很少，三天的量吧！放到了裝沙拉醬的空瓶里，玻璃的好消毒，密封也好，每次打開都有肉香味！

　　肉松餅的自制方法

　　1.大白蕓豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鐘。

　　2.壓好的豆子撈出放在一個(gè)碗里，用勺子壓成泥，這時(shí)的豆泥有些稀，把豆泥放盤子里，入微波爐，中火轉(zhuǎn)

　　3.3分鐘，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鐘。如此反復(fù)，直到豆泥的干濕程度剛剛好。

　　4.做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉松拌勻即成金絲肉松餡料。

　　5.油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的面團(tuán)。

　　6.分別平均分成20份。

　　7.分別揉圓后，取一個(gè)油皮面團(tuán)按扁，中間放入一個(gè)油酥面團(tuán)，包起來捏緊收口，成一個(gè)圓形面坯。

　　8.包好的圓形面坯用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形。

　　9.卷起。

　　10.依次全部做成面卷，蓋保鮮膜弛5分鐘。

　　11.把面卷再搟成長(zhǎng)橢圓形。

       結(jié)語：肉松是肉類進(jìn)行加工而獲得，所以熱量比較的高，多吃是會(huì)導(dǎo)致肥胖的，外面的超市售賣的肉松因?yàn)樾迈r口感，所以很多的都會(huì)添加添加劑，偶爾一兩次是沒有問題的，過多的食用對(duì)身體是有很大的壞處，如果條件允許而自己有愛吃的話，可以自己在家動(dòng)手制作。