你家冰箱里的冷凍肉超過安全食用期了嗎?
肉，對于我們現(xiàn)在的生活來說，天天吃都不會心疼，生活質(zhì)量提高了，吃穿再也不發(fā)愁了，以前逢年過節(jié)才會吃一次豬肉，可是現(xiàn)在想吃多少就可以吃多少，但是有了冰箱的存在，看到超市打折便宜又好的豬肉買多點(diǎn)回來囤在家里也是可以的，可是有些人的記性不好，經(jīng)常會把冰箱里囤了好長時間的豬肉給忘記吃了，一想起來已經(jīng)好長時間了，扔掉又覺得太可惜了，還是燒著吃掉比較好，但是你有想過這些冷凍時間過長的豬肉的安全食用期沒有。
常見肉類的保存時間
“僵尸肉”說法，最早源于媒體報道，是對冰凍多年后銷往市場凍肉的一種夸張形容。它們多為走私品，質(zhì)量安全不能保證。
但其實很多家庭的冰箱里，就存放著冷凍時間過長的肉。某肉品專家表示，不同類型的肉冷凍保存時間不同。一般來說，家用冰箱存半年以上就有些長了。
通常來說，冷凍肉買回后也最好在1個月內(nèi)吃完，越早越好。
冷鮮肉(即屠宰后24小時內(nèi)將肉的溫度降至0℃~4℃，并冷藏銷售)最好現(xiàn)買現(xiàn)吃，如果當(dāng)天沒吃完，可在0℃~4℃的環(huán)境下冷藏，3天內(nèi)吃完。
熱鮮肉(屠宰后不經(jīng)過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉)，買回后當(dāng)天就應(yīng)吃完。因為高溫下，微生物很容易污染肉類并快速生長繁殖，安全性相對較差，夏季尤其如此，可能早上買的肉，晚上就出現(xiàn)異味。
經(jīng)常吃久凍肉，毀健康！
冰箱不是“保險柜”，冷凍時間過久的肉哪怕沒過期，口感發(fā)硬發(fā)柴、鮮味喪失事小，在安全、營養(yǎng)方面也會大受影響。
1、加速衰老
冷凍室的低溫能阻止細(xì)菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化，也就不能完全阻止肉質(zhì)的劣變。
由于氧化反應(yīng)，久凍的瘦肉顏色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發(fā)黃，不僅風(fēng)味變差，還會產(chǎn)生加速人體衰老的脂肪氧化產(chǎn)物。
2、增加患癌幾率
過期的冷凍肉中含有很多細(xì)菌，甚至有的細(xì)微寄生蟲也會在里面，這些都是對身體有害的，長期食用過期的冷凍豬肉會導(dǎo)致人自身的免疫力下降，甚至還會增加癌癥機(jī)率。
3、導(dǎo)致腹瀉
據(jù)《海峽導(dǎo)報》報道，廈門盧阿姨為了招待兒子第一次帶回家的女友，特別做了一桌子的菜，沒想吃了飯之后，一家老小全都出現(xiàn)了腹瀉、嘔吐的癥狀。到了醫(yī)院，經(jīng)醫(yī)生診斷，盧阿姨一家是因為吃了化凍變質(zhì)食品而患上了胃腸疾病，罪魁禍?zhǔn)拙褪潜淅锏膬鋈狻?/p>
根據(jù)臨床統(tǒng)計，炎癥性腸病患者數(shù)逐年上升，其中約有三成患者都表示曾出現(xiàn)過食物在冰箱里存放過久等情況。
4、維生素?fù)p失大
久凍肉不僅口感差，如果蛋白質(zhì)發(fā)生氧化，還會使必需氨基酸分解。冷凍時間越久，維生素的損失越大，特別是B族維生素。
4個吃肉禁忌，千萬別犯
1、千萬別吃病死豬肉
病死的豬肉往往帶致病微生物、并且極易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹飪難以殺滅病菌。
去正規(guī)超市和農(nóng)貿(mào)市場購買，不貪便宜買那些明顯低于市場價格的肉類，就可以最大限度地避免買到病死肉。
2、別吃燒煮過度的肉
在200～300攝氏度的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基。芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
3、不吃高溫油炸的咸豬肉
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基吡咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。
4、切忌解凍后又冷凍
解凍肉類時，最好提前從冰箱冷凍層拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化凍，風(fēng)味和肉汁損失最少，但化凍后忌二次冷凍。反復(fù)凍融的話，細(xì)菌的繁殖將變得更加瘋狂。
總結(jié)：現(xiàn)在大家了解了長時間放著冰箱里的肉吃了對身體會有哪些危害了沒有，其實很多家庭有冰箱的一般都會存著些肉在里面，可是對于購買日期有些都已記不清了，一般存放半年以上的肉就有些長了，而且這些肉時間存放的時間越長，肉質(zhì)口感、營養(yǎng)都會流失，像超市里買回來的冷凍肉也最好在一個月以內(nèi)吃完，時間越早越好。千萬不要把冰箱當(dāng)作食物類的保險柜為理由，什么都喜歡放在里面，買回來的食物要盡早吃掉。
