怎樣熬骨頭湯最有營(yíng)養(yǎng)?

 我們大家都知道,骨頭湯是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的湯,生活中我們有很多朋友也喜歡熬骨頭湯。那么怎樣熬骨頭湯最有營(yíng)養(yǎng)?骨頭是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的,鈣就是其中一種。熬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。那么怎樣熬骨頭湯最有營(yíng)養(yǎng)?

怎樣熬骨頭湯最有營(yíng)養(yǎng)

 1、怎樣熬骨頭湯最有營(yíng)養(yǎng)

 將骨頭放入溫?zé)崴?用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉清洗。

 將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。

 用大火燒開,撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次),轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>

 撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后,轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。

 從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來,會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。

 燉至2-3小時(shí)后出湯,即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮1-3小時(shí)左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

2、骨頭湯要熬多長(zhǎng)時(shí)間

 首先我們要先了解排骨湯熬煮的最佳時(shí)間,一般如果是豬排骨,先將水燒開,然后小火熬煮2小時(shí)-4小時(shí)就可以了,一般4小時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,最養(yǎng)生滋補(bǔ),不過如果你想要喝湯吃排骨,那一般燉煮2小時(shí)即可。

 但如果是你想要熬煮牛骨,那建議大家熬煮3小時(shí),因?yàn)榕９侵泻械拟}以及營(yíng)養(yǎng)元素更多,因此需要更多時(shí)間熬煮才能進(jìn)步,可以先冷水下鍋煮至水有一點(diǎn)點(diǎn)開就撈出,再熬湯。大家要注意骨骼里面的鈣質(zhì)是不會(huì)隨著溫度和時(shí)間而分解的,千萬別認(rèn)為煮的越久就越營(yíng)養(yǎng)。

 3、怎樣挑選豬骨頭煲骨頭湯

 拿起來先聞聞,拿鼻子聞聞?dòng)袥]有怪味道,因?yàn)樾迈r的肉是沒有任何臭味道的,只是有一點(diǎn)肉味。

 看色澤,骨頭的地方如果有點(diǎn)發(fā)白,沒有血色,就是不新鮮的。

 手觸摸上去是粘稠的,如果是粘稠的也是不新鮮的。

 拿手指按壓骨頭,如果用力按壓,骨頭上的肉能迅速地恢復(fù)原狀,如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下骨頭表面,表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密。

 選豬骨頭要兩頭大,中間小的那種,不要兩邊是扁扁的,那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的。

 骨頭湯的做法大全

 1、鮮蝦什錦豬骨湯

 原料:娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦、豬骨頭、姜、蔥、醋、鹽。

 做法:豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。鍋中加水,放入焯好水的豬骨,放入拍散的姜,蔥,加醋1-2滴。娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈后放入湯中熬。大火燒開后中小火慢燉2-3小時(shí)。加牛奶一小勺,燒開即成骨湯什錦鍋。

2、紫菜魚丸豬骨湯

 原料:豬骨、魚丸、海鮮粉、紫菜、鹽。

 做法:豬骨洗凈放入熱水中焯3-5分鐘,撈出浮沫,加入料酒去腥。鍋中加水,倒入豬骨,煮滾。放入洗凈的魚丸,當(dāng)魚丸飄起來后,放入紫菜。大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)。最后加入海鮮粉、鹽調(diào)味即可。

3、白蘿卜牡蠣豬骨湯

 原料:豬骨、牡蠣、白蘿卜、蠔豉、鹽。

 做法:把豬骨和牡蠣洗凈,和冷水一起放在湯煲里。燒開后煮沸2分鐘,舀出浮沫。蘿卜削皮切塊,放入鍋中。大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煲90分鐘,食用前加鹽調(diào)味即可。

 天天喝骨頭湯到底好不好

 時(shí)下很多人喜歡喝骨頭湯,甚至天天喝,認(rèn)為用骨頭熬湯可以將鈣熬進(jìn)湯中,把湯喝下去就可以達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。殊不知,吸進(jìn)去的不是鈣,而是大量的膽固醇。

 事實(shí)上,骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的,很難溶于水,不管用多少骨頭燉湯或燉多長(zhǎng)的時(shí)間,都不能增加骨頭湯的含鈣量。

 用骨頭熬成的湯,里面最多的是脂肪,消瘦虛弱的人偶爾喝點(diǎn)可以促進(jìn)食欲,增加營(yíng)養(yǎng)。產(chǎn)婦喝了可以促進(jìn)乳汁分泌。

 但是,如果天天喝骨頭湯容易導(dǎo)致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人群、高血脂癥以及心腦血管病患者。

 另外,飯前喝骨頭昂雖然能將口腔、食道潤(rùn)滑一下,防止干硬食物刺激消化道粘膜,有利于食物稀釋和攪拌,促進(jìn)消化、吸收。但飯后喝湯,易將原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,反而對(duì)消化吸收不太有利。因此如果長(zhǎng)期飯后喝骨頭湯,將會(huì)引起一些消化道疾病。

 所以,選擇骨頭湯進(jìn)補(bǔ),還要因人而異,切忌過量,更不要天天喝。

 最后,小編再次提醒大家,骨頭湯雖然有營(yíng)養(yǎng),但是也不能整天喝,因?yàn)橛械呐笥咽遣贿m合用骨頭湯來進(jìn)補(bǔ)的。再好的東西如果我們的體制不適合,那就是不適合我們的,希望大家能夠明白這個(gè)道理。