干辣椒怎么做辣椒醬

　　相信我們每個(gè)人的周圍都有很多的人非常喜歡吃辣椒，有句話叫做無辣不歡，如果食物里面沒有辣椒的話，可能就吃起來就不那么的開心了。女生當(dāng)中喜歡吃辣椒的人非常的多。我們可以看到有些食物里面，會放辣椒醬。那么干辣椒怎么做辣椒醬呢?

　　一.干辣椒怎么做辣椒醬

　　主料

　　辣椒1000g

　　輔料

　　油適量 鹽適量 糖適量 花椒粉適量 姜適量 胡椒粉適量 味精適量 黃醬適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.把辣椒洗凈去蒂切段瀝干水分

　　3.放料理機(jī)里

　　4.絞碎

　　5.姜洗凈切片

　　6.放料理機(jī)里一塊打碎

　　7.熱鍋涼油

　　8.加辣椒末、姜末小火熬制，一邊得不停的翻炒， 直到煮開水分熬干

　　9.加鹽不停翻炒均勻

　　10.加黃醬、白糖不停翻炒均勻

　　11.小火熬制10分鐘左右，讓辣椒和醬充分結(jié)合后，加味精、花椒粉、胡椒粉翻炒均勻

　　12.熬制2分鐘左右即可

　　13.裝碗

　　二.麻辣烤魚的做法

　　主料

　　羅非魚1條

　　輔料

　　干辣椒段適量 郫縣豆瓣醬1大勺 黃豆醬2勺 火鍋底料30g 姜絲適量 大蒜2頭 啤酒1瓶 生抽適量 糖適量 肥肉片適量 花生碎適量 香菜適量 醋適量 孜然適量 花椒粉適量 黑木耳適量 金針菇適量 豆芽適量 藕片適量 腐竹適、花菜適量

　　步驟

　　1.羅非魚清理干凈，魚身劃幾刀，用姜片和料酒腌20分鐘(選擇羅非魚是因?yàn)榱_非魚刺少肉嫩價(jià)格適中)

　　2.輔料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

　　3.腌好的魚用廚房用紙把魚身兩邊的水分擦干。

　　4.鍋里倒入適量食用油，加熱至180度上下，放魚，煎至兩面魚身金黃焦脆盛出。

　　5.煎好的魚和蔬菜一同放入有一定深處的烤盤當(dāng)中。(我一般是把藕片墊底，然后把蔬菜碼放在魚的周圍。

　　6.準(zhǔn)備好調(diào)料料開始炒醬汁

　　7.剛剛炸過魚的油直接來做醬汁，把肥肉片先下鍋煸炒出油。

　　8.放入姜絲爆香以后倒入郫縣豆瓣醬、豆瓣醬、火鍋底料炒出紅油。

　　9.先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入鍋里稍微翻炒

　　10.倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖調(diào)味，最后放幾滴陳醋提香。大伙燒開熬三到五分鐘。(沒有烤箱的童鞋請注意，做好這一步就把所有蔬菜包括魚直接放到鍋里，開中火燉10分鐘，不用烤箱一樣美味的麻辣魚即可完成)

　　11.熬好的醬汁直接澆到烤盤里。

　　12.烤箱預(yù)熱230度，入烤箱烤20到25分鐘。上桌前撒上花生碎和香菜裝飾。

　　小編結(jié)語：當(dāng)然，干辣椒怎么做辣椒醬的話，首先需要的就是辣椒，尤其是干辣椒。然后根據(jù)上面這些描述的非常簡單的步驟做下來，辣椒醬做起來也是非常的方便。而且辣椒醬的用處很多，麻辣魚呀，還有麻辣雞鴨這些都可以放辣椒，吃起來口感非常的美味。