素雞是什么做的

　　大家一聽到素雞的名字肯定都覺(jué)得都是雞肉做的，實(shí)則不然，那么素雞是什么做的呢?素雞是瀘菜系，實(shí)際上是以高蛋白豆制品做成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。因?yàn)榭诟信c肉相差不大，所以才取了一個(gè)真假難辨的葷菜名字吧!下面有詳細(xì)的素雞做法，大家可以參考一下，自己動(dòng)手嘗試一下。

　　一.素雞是什么做的

　　主料

　　豆腐皮500g

　　輔料

　　鹽2茶匙 八角3個(gè) 桂皮2塊 肉蔻2個(gè) 香葉適量 生姜15g 紗布適量 香菜20g 干貝20g 味極鮮醬油25g

　　步驟

　　1.把豆腐皮松散的放入煮鍋，放入桂皮、八角、生姜、肉蔻、香葉，調(diào)入精鹽。

　　2.倒入沒(méi)過(guò)豆腐皮的清水，開大火煮開后關(guān)火。

　　3.將豆腐皮從一邊卷起。

　　4.用紗布緊緊的包裹住豆腐皮。

　　5.用棉線緊緊的纏繞，扎緊。

　　6.重新放入鍋中煮制。

　　7.香菜洗凈切段，干貝泡發(fā)后撕成絲。

　　8.去掉包裹的紗布，取出鹵好的素雞切成厚片。

　　9.炒鍋里倒入味極鮮醬油，放入干貝絲小火燒開。

　　10.倒入素雞片翻炒均勻，關(guān)火后撒入香菜段。

　　二.紅燒素雞的做法

　　主料

　　素雞300g

　　輔料

　　油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 生抽適量 白糖適量 雞精適量

　　步驟

　　1.把素雞切成片

　　2.蔥準(zhǔn)備好

　　3.油鍋燒熱，將素雞煎到兩面金黃

　　4.放入生抽，鹽、糖翻炒均勻

　　5.兌入適量水大火燒開，換小火慢燉15分鐘

　　6.湯汁收至半干，放入雞精調(diào)味盛盤時(shí)撒上蔥花即可

　　三.糖醋素雞的做法

　　主料

　　素雞1條

　　輔料

　　油適量 生抽2湯匙 米醋4湯匙 白糖3湯匙 料酒1湯匙

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好素雞1條

　　2.素雞切片

　　3.鍋內(nèi)熱油，加入素雞

　　4.中小火煎至兩面微黃

　　5.料酒、生抽、白糖、米醋、水按1：2：3：4：5的比例攪勻

　　6.將調(diào)好的汁倒入素雞中，燜煮入味

　　7.燜煮至湯汁變少，裝盤即成。

　　四.咖喱素雞的做法

　　主料

　　素雞350g

　　輔料

　　油適量 鹽適量 咖喱適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備一條素雞，洗凈備用

　　2.素雞切片備用

　　3.鍋內(nèi)倒油，等待油燒熱后，把素雞一片片下入，煎至兩面黃

　　4.撈起待用

　　5.鍋內(nèi)倒水，把素雞倒入，水大一點(diǎn)能蓋過(guò)素雞，加入適量的鹽，大火燒開。

　　6.加咖喱2塊，大火收汁

　　7.收汁之后就可以關(guān)火，沒(méi)加雞精，就很鮮

　　五.茶香素雞的做法

　　主料

　　素雞400g 烏龍茶5g

　　輔料

　　油適量 鹽適量 老抽適量 生抽適量 冰糖適量 八角適量 小茴香適量 陣皮適量 香葉適量 雞精適量

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好一條素雞，洗凈備用

　　2.準(zhǔn)備好所有需要的調(diào)料

　　3.烏龍茶放入茶包中，調(diào)料放入調(diào)料盒中

　　4.將素雞切片

　　5.素雞片入熱油鍋

　　6.煎至兩面金黃色即可

　　7.鍋中加入適量清水，調(diào)入老抽、生抽、冰糖、鹵料盒

　　8.放入茶包

　　9.大火燒開后，改小火燉四十分鐘，再改大火盡量收干湯汁，調(diào)入雞精即可出鍋。

　　小編結(jié)語(yǔ)：上面文章的全部?jī)?nèi)容就是關(guān)于素雞是什么做的的一些介紹，上面我一共為大家介紹了5種關(guān)于雞的煮法。其實(shí)我們生活中關(guān)于雞肉的做法是非常多的，但是只要我們會(huì)做的，那么就一定可以做出好吃的肌肉來(lái)，但是前提是我們要有一定的廚藝。