冬季進(jìn)補(bǔ)須知道4個(gè)不等于

　　在很多人的觀念里，認(rèn)為同一種食物價(jià)格高的肯定是營(yíng)養(yǎng)成分越高的，或者認(rèn)為想補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)一定要有魚有肉的吃好，為此營(yíng)養(yǎng)專家總結(jié)了4個(gè)營(yíng)養(yǎng)不等式，告訴我們冬季怎樣進(jìn)補(bǔ)才科學(xué)。>>>冬季最適合喝的四種養(yǎng)生粥

　　價(jià)格高不等于營(yíng)養(yǎng)高。

　　不少人以為，越貴的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，尤其是給老人和孩子選購(gòu)食物時(shí)，更不吝嗇花錢。

　　其實(shí)，食物的營(yíng)養(yǎng)并不與價(jià)格成正比，比如市面上有土雞蛋、五谷柴雞蛋、寶寶蛋等“高價(jià)蛋”。但并沒(méi)有研究表明，它們的營(yíng)養(yǎng)比普通雞蛋高。同樣的道理，普通的水果并不比高價(jià)進(jìn)口的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。

　　吃得好不等于營(yíng)養(yǎng)好。

　　有些人認(rèn)為有魚有肉就是營(yíng)養(yǎng)好。這種想法來(lái)源于食物匱乏時(shí)代，總是忍饑挨餓，只有逢年過(guò)節(jié)才能吃上大魚大肉，滿足口腹之欲?，F(xiàn)在市場(chǎng)上食品種類豐富，如果長(zhǎng)期吃大魚大肉，容易導(dǎo)致能量過(guò)高，造成營(yíng)養(yǎng)失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　建議人們要按照平衡膳食原則，谷類為主，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜水果和薯類，適量吃魚、禽、蛋和瘦肉等。

　　花樣多不等于營(yíng)養(yǎng)全。

　　有些人認(rèn)為自己所攝取的食物花樣夠多了，卻沒(méi)有意識(shí)到很多食物是同一類的。比如，燉排骨、炒豬肉片、醬豬蹄、回鍋肉等其實(shí)都是“豬肉”;饅頭、烙餅、面條其實(shí)主要的用料都是“面粉”。

　　全面的營(yíng)養(yǎng)來(lái)自于飲食多樣化，不是花樣翻新而是食物類別吃得越多越好。應(yīng)當(dāng)經(jīng)常挑選不同種類、不同品種的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、魚肉來(lái)代替豬肉;用小米、燕麥、玉米、紅豆、綠豆、蕓豆等粗糧代替部分精制面粉。

　　越新鮮不等于越安全。

　　從食物安全的角度來(lái)講，有些食物越新鮮反而越不安全，如鮮黃花菜含有秋水仙堿，易引起食用者中毒，因此，選擇干制的黃花菜會(huì)比較安全。又比如新鮮泡菜在腌制后的1～3天內(nèi)，亞硝酸鹽濃度最高，有致癌性，應(yīng)該避免食用這個(gè)時(shí)期的泡菜。