茶葉蛋的做法是什么？茶葉蛋的制作方法應(yīng)該這樣煮

茶葉蛋的做法你知道是怎樣做的嗎？如果不知道茶葉蛋的做法，就來(lái)看看下文吧，茶葉蛋的做法讓你輕輕松松學(xué)會(huì)。

在中國(guó)，茶蛋是常年的街頭食品，但它們神秘的大理石圖案和香料味能給國(guó)外的晚餐客人留下深刻印象。這些特點(diǎn)是在茶、醬油和各種中國(guó)香料長(zhǎng)期燉過(guò)程中形成的。請(qǐng)隨意調(diào)整配方，使之與您所能得到的香料相匹配。

配料

6個(gè)大雞蛋

2湯匙(30毫升)濃煙紅茶葉(或2個(gè)茶袋)

試試阿薩姆或拉普桑

2湯匙(30 ML)輕質(zhì)醬油

2湯匙(30 ML)深色醬油

全八角或1茶匙(5ml)地八角

1根小肉桂棒或半茶匙(2.5毫升)肉桂

1茶匙(5mL)四川胡椒

一、煮蛋

1、用冷水蓋住雞蛋。把六個(gè)大雞蛋放在鍋里。把水倒在他們身上，直到他們被覆蓋到1英寸(2.5厘米)的深度。

2、煮沸，然后從熱中取出。把熱量調(diào)高。當(dāng)水滾滾沸騰時(shí)，將鍋從熱中取出并蓋上。

3、站10分鐘左右。把雞蛋放在熱水里大約10分鐘，這樣就可以完成硬煮了。在你等待的時(shí)候，繼續(xù)下一步。

這種煮熟雞蛋的方法有助于防止硬質(zhì)蛋白。大雞蛋通常要花12分鐘才能完成硬煮，但這些雞蛋以后會(huì)多煮一些。

小雞蛋需要較少的烹飪時(shí)間。

二、在雞蛋里放茶

1、把更多的水煮開(kāi)。將大約2杯(約0.5升)的水放入第二個(gè)平底鍋中煮沸，然后關(guān)掉火。

2、加茶。最強(qiáng)烈的味道，選擇煙熏紅茶，如拉普桑蘇沖，或另一強(qiáng)紅茶，如阿薩姆。放入2湯匙(30 ML)散葉茶，或兩袋茶。

一種釀造成深紅色的茶對(duì)一個(gè)美麗的大理石花紋的雞蛋來(lái)說(shuō)是最好的選擇。

3、用其他腌制原料泡茶。茶蛋從醬油和中國(guó)香料中得到它們的味道和顏色。把這些放進(jìn)熱茶鍋里：醬油。

2湯匙(30 ML)深色醬油

全八角或1茶匙(5ml)地八角

1根小肉桂棒或半茶匙(2.5毫升)肉桂

1茶匙(5mL)四川胡椒

4、輕輕敲碎蛋殼。當(dāng)雞蛋煮完后，拿起它們，用金屬勺子的背面敲打蛋殼。把蛋殼在雞蛋上打幾個(gè)地方。目標(biāo)是一個(gè)蜘蛛網(wǎng)模式，有幾個(gè)長(zhǎng)裂縫，以幫助咸水滲入。失去一小塊貝殼并不是一場(chǎng)災(zāi)難，但輕輕地敲打，盡量避免這一點(diǎn)。

5、在腌料中煮雞蛋一個(gè)小時(shí)。腌料中的鹽會(huì)使蛋清變硬，所以保持較低的溫度以抵消這一點(diǎn)是很重要的。雞蛋最好煮到190 F(88 C)左右。如果你在海平面附近，這個(gè)溫度是一個(gè)輕燉：氣泡是可見(jiàn)的，但不要上升到表面的“繩索”。

6、必要時(shí)加水。偶爾檢查一下雞蛋。如果腌料低于雞蛋的水平，再加一點(diǎn)水。

如果這對(duì)你來(lái)說(shuō)太挑剔了，蓋上水壺以防止失水。在有蓋的鍋里烹飪可以使雞蛋變軟，味道更少。

7、繼續(xù)在室溫或冰箱中腌制。到目前為止，雞蛋被輕輕地注入香味，并有一個(gè)棕色或紅色蜘蛛網(wǎng)圖案印在蛋清上。要獲得更顯著的顏色和風(fēng)味，請(qǐng)關(guān)閉加熱，讓雞蛋在腌料中至少再坐一個(gè)小時(shí)。有些廚師讓雞蛋至少再腌制六個(gè)小時(shí)，但在烹飪后兩小時(shí)內(nèi)將雞蛋移至冰箱。

8、裝在殼里。讓人們自己去剝雞蛋，發(fā)現(xiàn)蛋清上的線(xiàn)條網(wǎng)，蛋殼內(nèi)部有更深的圖案。雞蛋被腌制的時(shí)間越長(zhǎng)，這種模式就會(huì)越強(qiáng)。

加點(diǎn)芝麻鹽調(diào)味。

煮熟的雞蛋在冰箱里吃一個(gè)星期左右。如果在室溫下運(yùn)送雞蛋超過(guò)兩個(gè)小時(shí)的話(huà)，儲(chǔ)存在冷藏箱里或者用冰袋包裹起來(lái)。