臘肉健脾開胃 但要少吃

　　臘肉是一種非常受歡迎的食物，腌制好的臘肉起來(lái)來(lái)非常的香而且口感非常的好，適量的吃一點(diǎn)臘肉健脾開胃，有效促進(jìn)的人們的食欲，但是大家都知道臘肉雖然好吃但是含鹽量非常高，所以臘肉要少吃，如何吃臘肉比較健康呢？不妨來(lái)看看吧。

　　臘肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素；、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

　　適用人群：一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

　　用法用量：臘肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

　　食用功效：臘肉性味咸甘平，健脾開胃。

　　臘肉脂肪和鈉含量都很高肉制品的脂肪含量一直很高，雖然臘肉經(jīng)過(guò)熏制，脂肪含量還是高得很，１００克臘肉中脂肪含量高達(dá)５０％，而且每１００克含膽固醇１２３毫克，比鮮肉要高５０％。而飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。

　　此外，臘肉在制作過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)損失太多，不僅肉中的維生素和微量元素受到很大損失，其中的Ｂ族維生素、煙酸、維生素Ｃ等含量幾乎為零。最值得一提的是，臘肉中的鈉元素含量較高。為了達(dá)到更好的口感，這些食品在加工的過(guò)程中往往加入更多的鹽。１００克臘肉的鈉含量近８００毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。

　　臘肉怎么吃才健康？

　　我們知道，高鹽高脂肪對(duì)健康都是有害的，想要減少臘肉對(duì)人體的危害，一定要掌握健康的烹飪方法。

　　先煮后蒸吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái)，另一方面還可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。

　?。玻灰披}因?yàn)榕D肉在制作時(shí)就已經(jīng)用了大量的鹽，所以烹飪的時(shí)候最好不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會(huì)兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。

　?。常灰门疵淄吵耘D肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化?？梢远嗪褪卟舜钆?，因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。