雞蛋如何吃更養(yǎng)生？雞蛋的養(yǎng)生吃法推薦
|復(fù)禾健康
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蒸雞蛋，煮雞蛋，炸雞蛋，荷包蛋……雞蛋的不同做法對(duì)其營(yíng)養(yǎng)吸收有很大的影響。讓營(yíng)養(yǎng)學(xué)家詳細(xì)分析雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，并告訴你如何吃更有營(yíng)養(yǎng)的雞蛋。
專家表示，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì)，但營(yíng)養(yǎng)成分卻大不相同。除了90%的水，蛋清中剩下的10%主要是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)僅次于母乳，人體利用率高，是食物中最好的蛋白質(zhì)之一。建議免疫力低下的人，尤其是剛做完手術(shù)的人，多吃蛋清補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
在各種食物中，吃雞蛋的方法幾乎是最多樣的，那么，如何吃雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)呢？
1.帶殼煮雞蛋排名第一。煮雞蛋的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)99.7%，幾乎全部被人體吸收利用。加熱溫度低，營(yíng)養(yǎng)保留充分。
2.煮荷包蛋。
3.蛋花湯和蒸蛋。
4.炒雞蛋。雞蛋打散后再炒。蛋黃中的膽固醇與空氣接觸充分，氧化較多。雞蛋吸油，用油量大。
5.攤雞蛋。是指用少量油小火煎蛋糕，蛋黃中膽固醇氧化不多。
6.煎荷包蛋。
