這樣炒出的螃蟹讓你吃得很過癮

食材

螃蟹2斤花椒、八角、陳皮、生姜、干辣椒適量洋蔥頭一個醋、料酒、老抽適量青椒1-2個啤酒一罐白糖微量大蒜頭、生姜片、大蔥、小蔥段、腌制的小米椒適量

備料：佐料中，花椒可以多點，陳皮、八角少點；大蒜頭多點，腌制的小米椒少點；洋蔥頭切成大塊，青椒切成滾刀。

螃蟹洗凈后，先切去八支足鰲，再將蟹劈成兩半，清理干凈內臟和臟污，瀝水待用。

炒鍋倒入較多點的冷油，小火放入花椒、八角、陳皮、干辣椒，生姜片，大蔥段煸炒出油香，最后放入腌制的小米椒翻炒。

大火倒入螃蟹塊翻炒，同時轉動鍋底，促使水分快速蒸發(fā)。

當螃蟹塊被又水煎炸的出香味了，倒入洋蔥塊繼續(xù)翻炒，直到洋蔥塊出油香了，放入七八個大蒜頭繼續(xù)翻炒到大蒜頭變色。

放入一勺醋翻炒幾下，再放入兩勺料酒繼續(xù)翻炒，隨后依次放入老抽、糖、鹽（也可以放點郫縣豆瓣），翻炒到螃蟹油光水滑的泛紅色了，放入七八個大蒜頭翻炒幾下。

倒入一罐啤酒，翻炒幾下，改稱中火，蓋鍋燜煮幾分鐘，開鍋后加入青椒塊翻炒幾下，最后撒上小蔥段就可出鍋了。