炒蔥椒雞是哪個(gè)地方的菜

炒蔥椒雞的口感是有點(diǎn)辣辣的，所以很多人都以為這道菜是川菜，其實(shí)不是，炒蔥椒雞是哪個(gè)地方的菜，怎么做好吃，有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面小編就來(lái)給大家具體的介紹一下炒蔥椒雞的制作方法等相關(guān)的知識(shí)，喜歡自己在家里面做飯的朋友就可以一起來(lái)看看，學(xué)習(xí)一下這道菜的做法。

炒蔥椒雞是哪個(gè)地方的菜

炒蔥椒雞是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜色澤淡黃、肉滑鮮嫩、蔥椒香味濃郁。

炒蔥椒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。炒蔥椒雞具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

炒蔥椒雞的做法

1.備好所有食材。

2.把雞脫骨拆凈肉，切小塊。并加進(jìn)適量鹽，姜絲，米酒腌制十分鐘。

3.燈籠椒清洗后切塊。

4.把燈籠椒焯水，焯水后過幾遍涼水再瀝干備用。

5.調(diào)適量生粉芡，把生粉芡倒進(jìn)腌制好的雞肉里。

6.拌勻。

7.熱鍋加油，燒至七八成熱，把雞肉倒進(jìn)炸。

8.炸至熟后撈起。

9.準(zhǔn)備配料，把萄白稍為切短些，辣椒干切成段。

10.再調(diào)些生粉芡，并加進(jìn)醬油，蠔油拌勻。

11.熱鍋下油，把萄白末和干辣椒，大蒜放進(jìn)爆香。

12.接著把燈籠椒放進(jìn)翻炒。

13.再把炸好的雞肉放進(jìn)。

14.加進(jìn)芝麻油，倒生粉芡，繼續(xù)燒開。

15.最后加進(jìn)蔥段拌勻即好。

炒蔥椒雞的制作技巧

青蔥應(yīng)挑選蔥白較多、梗較硬挺的，滋味比較甜。蔥香要濃郁，一定得透過大火爆香或油煎，逼出來(lái)的香氣才足。蔥的耐熱度不高，入鍋易熟軟化，想吃出辛嗆蔥味與脆度，起鍋前再下蔥，才能保持口感，也較能保持青翠色澤。

上面給大家介紹的就是炒蔥椒雞的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，如果你也喜歡吃這道菜的話就可以按照上面的步驟來(lái)做，做出來(lái)的炒蔥椒雞會(huì)很好吃，這道菜大家要注意先把雞肉給炸好了，再進(jìn)行翻炒，這樣雞肉才會(huì)外酥里嫩的，讓你回味無(wú)窮。