玉菜扒排翅是哪個(gè)地方的菜

玉菜扒排翅我們在生活里面是不常見的，一般都是比較高檔的酒店才有，所以一般人對玉菜扒排翅不是那么的了解，玉菜扒排翅是哪個(gè)地方的菜，應(yīng)該怎么做，有哪些營養(yǎng)價(jià)值，下面小編就來給大家具體的介紹一下玉菜扒排翅的相關(guān)知識，感興趣的朋友就一起來了解一下吧。

玉菜扒排翅是哪個(gè)地方的菜

玉菜扒排翅其實(shí)就是魯菜的代表作之一。

玉菜扒排翅的營養(yǎng)價(jià)值

大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。魚翅膠質(zhì)豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級食品。魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。玉菜扒排翅對于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒等，都有極大功效。

玉菜扒排翅的做法

主料:大白菜(青口)500克，魚翅(干)500克。

調(diào)料:鹽5，淀粉(豌豆)10克，植物油10克，胡麻油10克。

做法:

1.將大白菜清洗干凈后切成兩半。

2.每一邊都用刀劃上4刀。

3.鍋里倒入適量油，燒至五成熱。

4.放入大白菜炸去水分后撈出。

5.放入清湯中，再放入適量鹽。

6.腌制幾分鐘收汁。

7.將水份控干后放入大碗中。

8.將提前放入清水里泡發(fā)好的魚翅放入湯中。

9.再放入籠中蒸透，倒出湯汁。

10.將花椒油燒熱后倒入上湯。

11.放入魚翅小火慢慢燉煮。

12.勾芡一下，趁熱淋在白菜上就可以了。

玉菜扒排翅的制作技巧

1.大白菜心一切兩半，各劃四刀，放五成熱油中炸去水分，撈出放清湯中加精鹽腌五分鐘收湯，撈出控凈水分，盛在大湯盤中。

2.魚翅(水發(fā)好的)加上湯入籠蒸透，潷出湯;勺中加花椒油燒熱，加入上湯調(diào)味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，澆蓋在白菜上即成。

關(guān)于玉菜扒排翅的制作方法和營養(yǎng)價(jià)值就給大家介紹到這里了，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，這道菜是非常美味的，雖然不是我們的家常菜，但是喜歡吃這道菜的朋友還是可以自己在家里面研究一下做法的，自己可以嘗試的做一下，希望上面介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>