炒花菜要不要焯水

炒花菜是一道菜肴，制做原材料有花椰菜、小蔥、鹽等。烹制簡(jiǎn)潔明了，營(yíng)養(yǎng)豐富，花菜較為難炒過(guò)，因此能夠在燒菜以前自來(lái)水抄一下，不自來(lái)水抄，就需要留意熟度的掌握了，要不然花菜會(huì)糊掉?；ú说臓I(yíng)養(yǎng)成分比一般蔬菜水果豐富多彩。它帶有蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、食物纖維、維生素D、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物。

制做原材料

原料:花椰菜(一顆或是一顆),里脊

調(diào)味品:姜,麻椒,辣椒干,白砂糖,米酒,生抽,木薯淀粉,鹽,味精等。

作法

1、將里脊切割成條兒狀或者片兒狀，用適當(dāng)生姜沫、米酒、生抽、木薯淀粉腌漬5-10分鐘上下，花椰菜撕成小小塊;

2、滾油(可稍多一點(diǎn)兒)，將腌好的里脊放進(jìn)煸炒，勻稱(chēng)掉色以后馬上盛出;

3、再滾油，放麻椒、辣椒干進(jìn)行爆香，將花椰菜倒進(jìn)，煸炒1分鐘上下，將炒好的肉放進(jìn)，煸炒兩下，放少量白砂糖和米酒，再次煸炒，確定糖沒(méi)有粘黏部分以后加鹽、味精，煸炒起鍋。

原料:

花椰菜一顆、適當(dāng)小肉。

作法:

流程1:花椰菜用力掰小朵洗干凈，新鮮豬肉切割成小塊。

流程2:鍋原水開(kāi)，天賦加點(diǎn)鹽，把花椰菜焯水焯一下，

撈起來(lái)。

流程3:在熱鍋里倒進(jìn)適當(dāng)食用調(diào)和油燒開(kāi)，隨后放進(jìn)蔥絲和姜片炒出香味，再倒進(jìn)小肉爆鍋。

流程4:隨后把小肉放進(jìn)鍋中煸炒一會(huì)，隨后放進(jìn)少量米酒、生抽、少量醋再次煸炒。

流程5:將綽水好的花椰菜放進(jìn)鍋中跟肉一起煸炒，待鍋中的菜肉基本勻稱(chēng)混和后添加適量的水將菜悶一會(huì)，待花椰菜炒過(guò)以后放進(jìn)適當(dāng)食用鹽煸炒。

流程6:水基本鍋糊的情況下出鍋，天賦加點(diǎn)蔥段，味精就可以出鍋了。

手捧花挑選

1、手捧花的成熟情況，以手捧花附近未散了的為好。

2、手捧花的雪白度，以手捧花雪白淡黃、無(wú)臭味、沒(méi)毛花的為宜。

常見(jiàn)問(wèn)題

1．花菜盡管營(yíng)養(yǎng)豐富，但經(jīng)常出現(xiàn)殘余的化肥，還非常容易油麥菜蟲(chóng)，因此在吃以前，可將花菜放到食鹽水里侵泡十多分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)，還可有利于除去殘余化肥。

2．吃的情況下要嚼幾回，那樣才更有益于營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收

3．制做涼拌菜不用生抽，假如喜好生抽的口感，能夠少加生抽醬油

4．花菜、西蘭花焯水后，應(yīng)放進(jìn)涼白開(kāi)水內(nèi)太涼，撈起來(lái)瀝凈化水再用

5．烹煮和放鹽時(shí)間不適合太長(zhǎng)，才不至于缺失和毀壞抗癌防癌的營(yíng)養(yǎng)元素。

6．花菜含有維生素b2群、C群。這種成份歸屬于水溶，易受分解反應(yīng)而外流，因此煮花菜不適合高溫烹飪，也不宜水焯。