鹵面的做法詳細(xì)大全

鹵面怎樣做更好吃呢?美食營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家表示，平時(shí)多吃些鹵面對(duì)身體是有益處的。而針對(duì)不同地區(qū)和個(gè)人不同的口味，鹵面的做法可豐富多樣，并且所做出來(lái)的美味也是有所不同。那么，為了讓大家能品嘗到多種美味的鹵面，下面就來(lái)教給大家?guī)追N精心制作鹵面的做法，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)吧。

一、河南鹵面

材料

主料:面條500克

輔料:五花肉250克，黃豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克

調(diào)料:鹽，雞精，蔥，蒜，八角，干辣椒，老抽

做法

1.面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤(rùn)的，千萬(wàn)不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來(lái)的面條，最好是自己用壓的面條。

2.籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)放入面條蒸10分鐘。

3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗凈。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，蔥斜切片。蒸好的面條抖開(kāi)，鋪在面板上晾涼。一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻(防止后面拌面條的時(shí)候面條弄的濕漉漉的，防水哈。鍋內(nèi)少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，撈出備用。鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。倒入豆角炒一分鐘。加入豆芽，芹菜繼續(xù)炒一分鐘倒入炒好的五花肉，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開(kāi)，關(guān)火(這時(shí)候的菜還沒(méi)有熟，要的就是這效果)

4.把面條倒入鍋內(nèi)，用筷子拌勻(按照我說(shuō)的放水，最后拌好鍋內(nèi)是沒(méi)有多余的水份滴)

5.拌好的面條繼續(xù)放入籠屜，水燒開(kāi)后再蒸15分鐘即可(面條蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了)

二、云南鹵面

材料

掛面(或者新鮮面條)200克，炸醬45ml，生抽30ml，白糖8克，豬油15ml，辣椒油15ml，香蔥1根

做法

1.將香蔥洗凈后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸醬、豬油、白糖備用;

2.湯鍋中的水燒開(kāi)，放入5克左右的鹽，15ml食用油，放入面條用筷子劃散，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成中小火，分2-3次加入涼水，直到面條煮至全熟;

3.面條煮熟后趁熱撈出盛在調(diào)料碗中，拌勻后淋入辣椒油即可。

三、西紅柿鹵面

材料

西紅柿一只，肉末50克，雞蛋二只，米面干50克，適量的蔥花。

做法

1．雞蛋去殼打散裝碗，鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火，倒入蛋液，用筷子快速打散炒熟裝盤(pán)。

2．西紅柿削皮切塊備用。在肉末上撒上適量的鹽、黃酒拌勻上鍋蒸熟備用。

3．鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。

4．鍋熱倒入肉末炒香，放入西紅柿塊炒出汁，然后倒入熟蛋繼續(xù)炒，加入蔥花及味精拌勻即可。

5．另外啟鍋放入清水開(kāi)大火。水開(kāi)后下入米面干煮熟撈出裝碗，加入西紅柿鹵拌勻即可。

怎么樣，這時(shí)候你學(xué)會(huì)自我制作鹵面了嗎?其實(shí)，自我制作鹵面是一道比較簡(jiǎn)單的活兒，只要您充分準(zhǔn)備好材料，參考以上具體做法，您就可以制作出非常美味的鹵面來(lái)。那么，還沒(méi)有嘗試過(guò)以上鹵面的朋友們，趕緊來(lái)試試看吧。