茄汁刀削面的做法是什么

刀削面，是我國的蘭州地區(qū)的一道美食，當然刀削面的做法也是多種多樣的，炒刀削，清湯刀削面，不同的制作方法，可以帶給我們不同的美食享受，茄汁刀削面，作為大家比較喜歡的美食之一，酸酸甜甜的番茄味道，也大大提高了刀削面的營養(yǎng)價值，那么茄汁刀削面的做法是什么呢!

番茄雪菜鹵

【主料】:番茄2只雪菜500克。

【輔料】:豬油50克，蔥結50克，精鹽適量。

【制作方法】:

1.將番茄切小塊，雪菜切末待用。

2.鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，并加豬油，燒湯。

3.在鍋中放入調(diào)味料調(diào)好口味，即成番茄雪菜鹵。

湯鹵的做法千變?nèi)f化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。

茄香牛肉

材料中筋面粉400公克，水180公克，鹽1/2小匙，牛腩300公克，蕃茄1顆，小白菜2顆，酸菜1大匙，紅燒湯頭，蔥花1大匙

做法

1.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。

2.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中煮熟，即成刀削面，裝碗備用。

3.將牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。

4.將作法3的湯與料加入刀削面碗中，并加入氽燙過的小白菜、酸菜，撒上蔥花即可。[3]

營養(yǎng)價值

小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素;但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

以上就是茄汁刀削面的做法，可以在里面加上一些小青菜和豬肉，這樣可以大大的增強了刀削面的價值。也能夠帶給我們更多的健康，喜歡茄汁刀削面的，那就趕緊去嘗試一下以上茄汁刀削面的做法吧，希望大家都能夠制作出美味的茄汁刀削面。