特色家常小炒菜單

特色家常小炒的種類是比較多的，有農(nóng)家小炒肉、紅燒茄子以及青椒炒肉等，這些小炒都是我們在平時(shí)食用的，大家必須要知道這些食物的做法，這樣可以合理的安排一天三餐。對于家常小炒的做法，不僅是可以鍛煉我們的手藝，還可以改善我們的營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充，避免在外面吃到不健康的食物。

一、家常小炒肉

主料:豬肉(后臀尖)200克;

輔料:紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克;

調(diào)味料:食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙;

家常小炒肉的做法:

1、豬后臀肉洗干凈，豬皮清理干凈，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片;

2、鍋燒熱，放少許油，下豬肉，大火快速翻炒，炒至肉片出油，下入料酒炒勻;

3、然后倒少許醬油，炒勻上色，再放青紅椒，炒勻;

4、放入鹽、雞精、白糖炒勻;

5、后下加蒜苗，炒勻出鍋即可。

二、家常小炒菜

主料:豬肉300克，木耳，胡蘿卜;

輔料:鹽，淀粉水，醬油，味精;

家常小炒菜的做法:

1、將干木耳提1小時(shí)泡發(fā)，備用;

2、豬肉切成薄片，加一些鹽、味精、醬油，腌制10分鐘左右;

3、胡蘿卜切成薄片，木耳切成絲，備用;

4、炒鍋燒熱，然后放少許油，把豬肉倒進(jìn)去翻炒，再加胡蘿卜翻炒，約1分鐘之后，放木耳再炒1分鐘左右;

5、加半碗高湯或清水，蓋上鍋蓋煮1分鐘;

6、調(diào)入淀粉水勾芡，出鍋即可。

三、小炒菜花

主料:菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒;

輔料:姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖;

小炒菜花的做法:

1、姜、蒜切成片，將五花肉切成簿片，備用;

2、青紅辣椒切成小圈，菜花用小刀撕成小朵;

3、鍋中先燒開水，放少許鹽和油，再倒入菜花，煮軟之后，撈出瀝干水，備用;

4、鍋中留少許底油，放五花肉翻炒，直到微焦出豬油;

5、放姜、蒜、青紅辣椒圈，持續(xù)翻炒，出香味倒入菜花;

6、最后加鹽、生抽、白糖、雞精，出鍋即可。

四、番茄炒蛋

主料:番茄5個(gè)，雞蛋5個(gè);

輔料:蔥1根，油適量，鹽1勺;

番茄炒蛋的做法:

1、雞蛋打入碗中，加少許鹽，打散;

2、番茄洗干凈，切成塊，蔥切成蔥花，蔥白另外留下來;

3、炒鍋熱油，倒入打散的雞蛋，稍微定型之后，加蔥白，翻炒幾下，用鍋鏟切塊，裝盤待用;

4、鍋里留底油，倒入番茄塊，加入少許鹽，中小火翻炒，直到番茄變軟，出汁;

5、倒入炒好的雞蛋，調(diào)少許砂糖和蔥花，翻炒均勻，出鍋即可。

五、酸辣土豆絲

主料:土豆絲500克，干辣椒30克;

輔料:醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克;

酸辣土豆絲的做法

1、把土豆去皮，切絲，然后用冷水浸泡一段時(shí)間，目的是除去淀粉，可以讓土豆更脆;

2、大蒜，生姜，大蔥切段;

3、炒鍋熱油，放小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段等調(diào)味料爆香;

4、放土豆絲，繼續(xù)翻炒，然后加少許鹽和醋，最后加點(diǎn)小蔥，出鍋即可。

六、蒜苔炒肉

主料:蒜苔180克，瘦肉200克;

輔料:油，鹽1勺，生粉1勺，醬油1勺，姜，蒜，雞精1勺;

蒜苔炒肉的做法:

1、準(zhǔn)備好瘦肉、蒜苔，瘦肉清洗干凈，蒜苔切段;

2、瘦肉切片，加入醬油，生粉，鹽和雞精等調(diào)味品，拌勻腌一下;

3、鍋熱油，下點(diǎn)花椒，下入豬肉片，翻炒至變色，盛出備用;

4、鍋另熱油，下姜絲炒一下，加點(diǎn)紅辣椒、蒜苔，加鹽炒熟;

5、最后加入肉絲，翻炒均勻即可。