在家里如何做白灼生菜?

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白灼是一種專業(yè)的廚藝用語,通常是指不經(jīng)過爆炒或者高能量的處理而是經(jīng)過簡單的處理直接食用的一種做法。一般情況下,只有蔬菜才會用白灼的做法,因為這樣既不會損失蔬菜本身的營養(yǎng)價值又不會因為吃生食而產(chǎn)生問題。今天我就為大家介紹一下白灼生菜的做法。

在家里如何做白灼生菜?

球生菜(西生菜)、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。

1、球生菜一顆,注意要選擇那種葉片包得緊密的;把根部摳掉;

2、在火上,熱水里焯水,正面反面各燙一會兒;注意水中要加點鹽,保證嬌嫩的色澤,還要避免時間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上,保證兩面受熱均勻;燙好后,放在盤中表面上切幾刀以便于進味兒;再把事先準(zhǔn)備好的蔥姜絲擺在菜上(蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻,可以去掉辛辣味

3、準(zhǔn)備調(diào)料汁:生抽、料酒、醋、白糖。

用料

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生菜2棵

輔料

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紅椒半個

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在家里如何做白灼生菜?

黃椒半個

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醬油1湯匙

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橄欖油2湯匙

白灼生菜的做法

1.準(zhǔn)備好原材料:生菜2顆、蒜2頭、紅黃甜椒、醬油、橄欖油、白糖和海鹽

2.生菜淡鹽水中泡10分鐘后洗凈,紅黃椒切成丁,蒜頭剁成茸,燒一鍋開水

3.水燒開后,放入1茶匙海鹽,入生菜大火焯斷生

4.焯好的生菜立即投入涼白開水中過涼后撈起控干水,此時,小鍋燒熱少許橄欖油,投入蒜茸小火炸至金黃色

5.倒入醬油、1茶匙白糖、半茶匙海鹽,再倒少許水后小火煮開即可,煮調(diào)味料時將生菜擺放入盤中

6.將調(diào)味料淋入生菜中即可

在家里如何做白灼生菜?

生菜本生就十分的薄而且脆,如果用其他的方法處理很有可能會損失掉原有的口感,還會破壞其中的營養(yǎng)價值。所以說白灼生菜才是作為合理的做法,不知道大家學(xué)會了沒有呢。

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