在家里如何做白灼生菜？

白灼是一種專業(yè)的廚藝用語，通常是指不經(jīng)過爆炒或者高能量的處理而是經(jīng)過簡單的處理直接食用的一種做法。一般情況下，只有蔬菜才會(huì)用白灼的做法，因?yàn)檫@樣既不會(huì)損失蔬菜本身的營養(yǎng)價(jià)值又不會(huì)因?yàn)槌陨扯a(chǎn)生問題。今天我就為大家介紹一下白灼生菜的做法。

球生菜(西生菜)、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。

1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包得緊密的;把根部摳掉;

2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會(huì)兒;注意水中要加點(diǎn)鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時(shí)間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻;燙好后，放在盤中表面上切幾刀以便于進(jìn)味兒;再把事先準(zhǔn)備好的蔥姜絲擺在菜上(蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味

3、準(zhǔn)備調(diào)料汁:生抽、料酒、醋、白糖。

用料

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生菜2棵

輔料

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紅椒半個(gè)

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黃椒半個(gè)

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醬油1湯匙

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橄欖油2湯匙

白灼生菜的做法

1.準(zhǔn)備好原材料:生菜2顆、蒜2頭、紅黃甜椒、醬油、橄欖油、白糖和海鹽

2.生菜淡鹽水中泡10分鐘后洗凈，紅黃椒切成丁，蒜頭剁成茸，燒一鍋開水

3.水燒開后，放入1茶匙海鹽，入生菜大火焯斷生

4.焯好的生菜立即投入涼白開水中過涼后撈起控干水，此時(shí)，小鍋燒熱少許橄欖油，投入蒜茸小火炸至金黃色

5.倒入醬油、1茶匙白糖、半茶匙海鹽，再倒少許水后小火煮開即可，煮調(diào)味料時(shí)將生菜擺放入盤中

6.將調(diào)味料淋入生菜中即可

生菜本生就十分的薄而且脆，如果用其他的方法處理很有可能會(huì)損失掉原有的口感，還會(huì)破壞其中的營養(yǎng)價(jià)值。所以說白灼生菜才是作為合理的做法，不知道大家學(xué)會(huì)了沒有呢。