炒菜鍋怎么選呢

用鍋炒菜與大家的生活是息息相關(guān)的，但是在大家購買鍋的時候，其實是有很多的講究的。因為不同材料的鍋，其特點也是不同的，存在著不小的差別，不能夠盲目的去進(jìn)行選擇。那么，炒菜鍋怎么選?對于現(xiàn)在市面上的一些常見的鍋，來看看下面的介紹。

1.鐵鍋

材質(zhì)特性:傳統(tǒng)的鐵鍋在材質(zhì)上不含有其他特殊的化學(xué)物質(zhì)，抗氧化能力比較強，因此在烹飪的過程中不會產(chǎn)生不宜于食用的溶出物，即使有鐵離子溶入到食物中，人在食用后也可以吸收鐵元素，鐵元素可用于合成血紅蛋白，因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻，在加熱方面效果出眾。

缺點:普通的鐵鍋極易生銹，而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產(chǎn)生損害。重量較沉，對于腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶，應(yīng)當(dāng)好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的家伙。表面粗糙，生鐵材質(zhì)自身的特點決定了其表面粗糙，如果不加涂層，其表面是無法達(dá)到光滑的，容易引起“外貌協(xié)會“用戶的不快。

2.不銹鋼鍋

材質(zhì)特性:相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達(dá)到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔并且方法得當(dāng)?shù)脑挘侒w能夠長時間的保持精美外觀。

缺點:保溫效果較差，冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話，會在很短的時間內(nèi)變成殘羹冷炙。價格較高，相比傳統(tǒng)的鐵鍋，不銹鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。無補鐵之功效，鐵鍋的補鐵效果前面已有提及，不銹鋼作為穩(wěn)定材質(zhì)的代表，在烹飪過程中不會溶出殘留物，因此也就不會有補鐵之功效了。

3.合金鍋

材質(zhì)特性:合金材質(zhì)的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品，還有少數(shù)的鈦合金產(chǎn)品。由于合金技術(shù)的發(fā)展，時下市面上的合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對鍋體表面進(jìn)行了充分的氧化，因此在安全指標(biāo)上是完全經(jīng)得起考驗的。相反，合金鍋由于帶有許多附加技術(shù)，能夠很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點，使其在性能上處于兩者均衡的地位，既不會有明顯的優(yōu)勢但同時也不存在一些惱人的缺陷，當(dāng)然，我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產(chǎn)品。

炒菜鍋怎么選?對于市場上常見的不同材質(zhì)的鍋，都給大家進(jìn)行了介紹和分析，現(xiàn)在大家應(yīng)該了解了不同材料的鍋的特點。因此權(quán)衡利弊之后，大家可以根據(jù)自己的實際需要選擇自己喜歡的炒菜鍋，最好不要盲目的選擇購買。