炒菜鍋怎么選呢
用鍋炒菜與大家的生活是息息相關的,但是在大家購買鍋的時候,其實是有很多的講究的。因為不同材料的鍋,其特點也是不同的,存在著不小的差別,不能夠盲目的去進行選擇。那么,炒菜鍋怎么選?對于現(xiàn)在市面上的一些常見的鍋,來看看下面的介紹。

1.鐵鍋
材質特性:傳統(tǒng)的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質,抗氧化能力比較強,因此在烹飪的過程中不會產生不宜于食用的溶出物,即使有鐵離子溶入到食物中,人在食用后也可以吸收鐵元素,鐵元素可用于合成血紅蛋白,因此用鐵鍋炒菜做飯可防止缺鐵性貧血。同時鐵鍋十分的堅固耐用、受熱均勻,在加熱方面效果出眾。
缺點:普通的鐵鍋極易生銹,而鐵銹若不小心被人體攝入會對肝臟產生損害。重量較沉,對于腕力不足而又喜歡端起鍋翻炒的用戶,應當好好考慮下是否駕馭的了這個沉重的家伙。表面粗糙,生鐵材質自身的特點決定了其表面粗糙,如果不加涂層,其表面是無法達到光滑的,容易引起“外貌協(xié)會“用戶的不快。
2.不銹鋼鍋

材質特性:相比鐵質炒鍋,不銹鋼鍋的重量會輕盈一些,而且堅固程度卻不會打絲毫折扣,可以說很好的達到了熱量、重量與質量三者的平衡。除此之外,不銹鋼鍋不宜生銹,而且不會藏污納垢,在清洗的時候能夠大大降低工作量,時常清潔并且方法得當?shù)脑?,鍋體能夠長時間的保持精美外觀。
缺點:保溫效果較差,冬季使用不銹鋼鍋盛放的食物若不立即食用的話,會在很短的時間內變成殘羹冷炙。價格較高,相比傳統(tǒng)的鐵鍋,不銹鋼炒鍋的價格往往會高出30%以上。無補鐵之功效,鐵鍋的補鐵效果前面已有提及,不銹鋼作為穩(wěn)定材質的代表,在烹飪過程中不會溶出殘留物,因此也就不會有補鐵之功效了。
3.合金鍋
材質特性:合金材質的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品,還有少數(shù)的鈦合金產品。由于合金技術的發(fā)展,時下市面上的合金鍋產品在材質上均對鍋體表面進行了充分的氧化,因此在安全指標上是完全經得起考驗的。相反,合金鍋由于帶有許多附加技術,能夠很好的避免不銹鋼制品和鐵制品鍋的一些缺點,使其在性能上處于兩者均衡的地位,既不會有明顯的優(yōu)勢但同時也不存在一些惱人的缺陷,當然,我們不建議選用那些品牌不靠譜、價格低廉的合金炒鍋產品。

炒菜鍋怎么選?對于市場上常見的不同材質的鍋,都給大家進行了介紹和分析,現(xiàn)在大家應該了解了不同材料的鍋的特點。因此權衡利弊之后,大家可以根據(jù)自己的實際需要選擇自己喜歡的炒菜鍋,最好不要盲目的選擇購買。
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