香辣跳跳蛙的做法是什么

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在眾多的香辣菜當(dāng)中,最有名的還是香辣跳跳蛙,這是一道比較傳統(tǒng)的四川地區(qū)的名菜,在制作的過程當(dāng)中講究了一定的方法和技巧,只有按照正確的步驟去操作,才能夠制作出正宗的香辣跳跳蛙,下面我們就來了解一下香辣跳跳蛙的做法。

菜譜做法:

香辣跳跳蛙的做法是什么

1.跳跳蛙活殺,洗凈,剁小塊,加料酒,白胡椒粉,丟一邊腌制30分鐘左右。姜蒜切片。包菜撕成大片,黃瓜切條

2.鍋燒油,4,5成熱時(shí),小火爆香花椒,干紅辣椒,下姜片,蒜片炒香

3.下跳跳蛙,翻炒至肉色變白,加入味精,泡椒,泡椒的水一起倒進(jìn)去,鹽,白醋,生抽,清水,放祁縣豆瓣醬攪均勻

4.另起一鍋,放包菜,黃瓜在鍋底,將跳跳蛙倒入,燒開即可

?以上就是香辣跳跳蛙的做法,得跳跳蛙的時(shí)候,最好是選擇活殺的,因?yàn)檫@樣的材料會(huì)比較的新鮮,做出來的食物會(huì)味道更好一些,其次香辣跳跳蛙的精髓就在于香辣的調(diào)料上。味道不在于辣不辣還在于香不香,喜歡吃香辣跳跳蛙的朋友可以嘗試一下香辣跳跳蛙的做法。

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