醪糟的多種食療保健功效!

醪糟是糯米制成的，又稱江米酒、糯米酒、甜酒、酒釀，它是具有代表性的中國(guó)傳統(tǒng)食品之一。糯米能補(bǔ)虛補(bǔ)血補(bǔ)脾肺，將其釀制成醪糟后，增添了酒性，善于竄透，能通肝、肺、腎經(jīng)。醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于被人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品。醪糟還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。醪糟的食用方法有多樣，可直接食用或伴著飯菜一起食用，還可配以湯圓或雞蛋做成醪糟湯圓或醪糟雞蛋。直接食用:開瓶后用勺取出直接食用，口感細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜。醪糟對(duì)胃寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有療效，以熱飲為好。伴飯菜吃:可以解膩，促進(jìn)消化。

醪糟湯圓:先將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3～5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。醪糟雞蛋:先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3～5分鐘即可食用。對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥有療效。醪糟還可作為調(diào)味佳品應(yīng)用于泡菜、火鍋等，原理很簡(jiǎn)單，醪糟能溶解其它食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。