蘆筍哪些部位不能吃

蘆筍是大家都非常喜愛(ài)的一種蔬菜，它的每個(gè)部位都是“寶“，所以每個(gè)部位都可以吃，尤其在蘆筍的莖葉部位，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，富含的鈣鐵鋅硒可以維持人體的健康狀態(tài)。但是蘆筍的外表皮比較硬，如果給小孩或者老人吃的時(shí)候可以將蘆筍的皮去掉，這樣口感更佳的鮮美，而蘆筍的根部一定要用水焯一下。下面給大家說(shuō)明詳細(xì)信息。

蘆筍全身都可以吃，除了在蘆筍有點(diǎn)老的情況下要將其表皮去掉。

蘆筍嫩莖的不同部位，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量差異較大;從筍尖到筍底每分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，分別化驗(yàn)它們的養(yǎng)分含量，蘆筍的頂部，也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊、像一個(gè)筆尖一樣的部位，是蘆筍營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富的地方。

很多不懂行的人，以為蘆筍尖不能吃或不好吃，這是大錯(cuò)特錯(cuò);蘆筍尖不僅鮮嫩可口，沒(méi)有什么纖維，而且蘆筍中的主要抗病防病營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，筍尖中含量最高。

蘆筍尖不僅能吃，還是整根蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的部分。

蘆筍尖的鈣、鐵是蘆筍根部的1倍多，鉀、鎂、銅的含量也高出50%，維生素C、葉酸的含量也是高于蘆筍根部的;而且含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等，另外蘆筍中含有特有的天門(mén)冬酰胺，及物質(zhì)，對(duì)心血管病、水腫、膀胱炎、白血病均有療效。

所以蘆筍尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而有的人在食用蘆筍時(shí)，會(huì)將蘆筍尖摘掉，其實(shí)這是不對(duì)的，這樣會(huì)降低蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

由此可見(jiàn)，蘆筍整根都是可以食用的，每個(gè)部位都有它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康有益，只是相比之下蘆筍尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些，是非常珍貴的部分，所以我們?cè)谑秤锰J筍的時(shí)候千萬(wàn)不要把蘆筍尖切掉不吃，那樣就是浪費(fèi)了。