蜂蜜發(fā)酸了到底還能吃嗎？

蜂蜜這類食物對(duì)人體是有很多好處的，但是一些消費(fèi)者在買來(lái)蜂蜜喝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蜂蜜存在一定的變酸的情況。面對(duì)這類情況，很多人都有蜂蜜發(fā)酸后能不能繼續(xù)吃的苦惱。其實(shí)蜂蜜發(fā)酸跟蜂蜜變質(zhì)并沒(méi)有絕對(duì)聯(lián)系，蜂蜜變酸大多是蜂蜜發(fā)酵了。下面就讓小編為大家介紹蜂蜜變酸的具體情況。

蜂蜜發(fā)酵就是耐糖酵母菌或其他細(xì)菌在蜂蜜中大量繁殖，把蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，在氧氣充足的情況下，再把酒精分解成醋酸和水，醋酸是醋的主要成分，所以發(fā)酵的蜂蜜一般都有酸味，有的是酒精的味道。

那么蜂蜜變酸就是蜂蜜發(fā)酵了，是嗎?判斷蜂蜜發(fā)酵的典型標(biāo)志是蜂蜜變酸，但是不是唯一的方法，蜂蜜本身就有酸味存在，根據(jù)蜂蜜品種的不同，酸度也不大一樣，但是這個(gè)酸度很小，不易察覺(jué)。如果蜂蜜的很酸，并且伴有酒精的味道和大量氣泡產(chǎn)生，同時(shí)蜂蜜又變得非常稀，那么這個(gè)蜂蜜就是發(fā)酵了。如果單獨(dú)有微弱的酸味，沒(méi)有氣泡，沒(méi)有酒精味，蜂蜜沒(méi)有變稀，可能是正常的酸味，不是蜂蜜發(fā)酵。

造成蜂蜜發(fā)酵的主要原因是蜂蜜的質(zhì)量，蜂蜜含水量過(guò)大，波美度太低，容易受到酵母菌感染發(fā)酵。所以大家購(gòu)買蜂蜜的時(shí)候一定要購(gòu)買波美度超過(guò)40度的蜂蜜，比較容易保存。如果不小心蜂蜜發(fā)酵了，又舍不得扔掉，可以通過(guò)加熱的方法殺死酵母菌，去除蜂蜜酸味，蜂蜜還可以繼續(xù)食用。

適當(dāng)喝一些蜂蜜可以起到一定的潤(rùn)腸通便的效果，而每天排便是非常重要的，因此大家可以每天早上起床的時(shí)候空腹喝一杯蜂蜜。除此之外蜂蜜還具有一定的美容養(yǎng)顏的效果，所以想要變美的女性可以適當(dāng)喝一些蜂蜜，能夠幫助改善色斑。