臘腸長(zhǎng)白色的霉還能吃嗎

臘腸上有白霉,是否還可以吃,關(guān)鍵要看臘腸上白色物質(zhì)是霉變,還是沉淀了鹽霜。假如是霉變的臘腸,表明它已經(jīng)變質(zhì)了,千萬(wàn)不能吃。假如是鹽霜,可以吃。要分清楚臘腸上霉菌還是鹽霜,兩者的區(qū)別主要有以下幾點(diǎn):

1、一般臘腸表面上鹽霜,面積較小,手指觸碰有沙粒感,而臘腸發(fā)白,霉變的部位會(huì)比較大,手指摸上去有粘液;

2、臘腸內(nèi)的白色物質(zhì)如鹽霜,在腌制、風(fēng)干、脫水后會(huì)較硬,有緊實(shí)的感覺,若發(fā)霉,就會(huì)出現(xiàn)柔軟、肉質(zhì)松散;

3、如果臘腸是鹽霜,處理掉白色部分,就會(huì)發(fā)現(xiàn)臘腸顏色為紅色或暗紅色,如果霉變長(zhǎng)了,就會(huì)在臘腸的腸衣上找到,或在臘腸中有不均勻分布的大量白色斑點(diǎn),肉會(huì)變色;

4、臘腸上的鹽霜并不會(huì)改變食物的味道,只是額外的鹽會(huì)滲出,發(fā)霉的臘腸聞起來(lái)會(huì)有臭味或異味,這是由細(xì)菌或霉菌等因素造成的。

此外,食用霉變的臘腸對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生影響。臘腸上長(zhǎng)白霉,即被霉菌污染,食用后,輕則引起腹痛、腹瀉,重則引起食物中毒。另外,臘腸是加工類的食物,不能吃太多。要科學(xué)飲食,提倡多吃新鮮食材,多喝水,多吃新鮮蔬菜、水果,素素均衡,營(yíng)養(yǎng)全面均衡,才是對(duì)身體最好的。