米的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些

說到大米，我們是再熟悉不過了的。因?yàn)槲覀兠刻斐缘拿罪?，粥，或者其他的一些料理，都是以大米為主要原料的。但是，大家可能只知道大米可以幫助我們更健康的成長(zhǎng)，畢竟從我們都是吃大米長(zhǎng)大的。今天呢，小編就來和大家講一講大米的營(yíng)養(yǎng)成分，大家可以了解一下哦。

大米的功效與作用

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物

米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

2.嬰兒輔助飲食

有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

2.大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。

3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率(pER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于大米的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家可以看一看，也餓可以增長(zhǎng)自己的知識(shí)嘛。大米是最健康的食物，也是我們每天必須吃的食物之一，小編提醒大家，在日常飲食中不要挑食，這樣對(duì)我們的身體健康不好。