切洋蔥不流淚小秘訣

切洋蔥不流淚的小秘訣就在于降低硫化物的揮發(fā)，例如冷藏洋蔥、用鋒利的刀、避免靠近切口等技巧，都可以幫你輕松應(yīng)對(duì)“洋蔥殺手”。其實(shí)，掌握幾招方法，廚房里的這點(diǎn)小麻煩完全可以搞定。

洋蔥的刺激性氣味和切洋蔥時(shí)的“催淚彈”來源于一種叫硫化丙烯的物質(zhì)。它是一種含硫化學(xué)物質(zhì)，切斷洋蔥細(xì)胞時(shí)，這種物質(zhì)會(huì)與酶發(fā)生反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為具有揮發(fā)性的氣體，刺激眼睛的神經(jīng)末梢，引起流淚。而溫度越高，反應(yīng)越快，氣體揮發(fā)得越厲害，更容易讓人“淚流滿面”。

降低眼淚“攻勢”的一個(gè)簡單方法是將洋蔥放進(jìn)冰箱冷藏30分鐘再切。低溫能夠減緩酶的反應(yīng)速度，減少刺激性物質(zhì)釋放。也可以使用鋒利的刀快速切割，盡量少破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。同樣，保證空氣流通，例如在切洋蔥時(shí)打開窗戶或打開抽油煙機(jī)，也能帶走一部分刺激氣體。另外，如果你不介意奇怪的外形，可以嘗試戴泳鏡，直接阻斷氣體與眼睛接觸。

想切洋蔥切得輕松，還可以事先用水沖洗洋蔥，或者在水中切洋蔥，這樣會(huì)沖掉部分揮發(fā)物。如果以上方法仍無法完全解決，而情況較嚴(yán)重，例如眼睛有燒灼感或持續(xù)流淚，建議及時(shí)就醫(yī)，避免眼睛受到進(jìn)一步刺激和損傷。

試試這些方法，下次再切洋蔥時(shí)，不妨多觀察哪種最適合自己，既能保護(hù)眼睛，又能提升下廚體驗(yàn)。做到這些，就能讓感受流淚煩惱的同時(shí)，也能更輕松享受下廚樂趣啦！