怎樣快速清洗田螺內(nèi)臟

清洗田螺內(nèi)臟要先做好“吐沙”，然后用簡單的工具和技巧清理腹內(nèi)雜質(zhì)，讓田螺變得干凈、安全可食用。掌握一些小竅門，可以讓這個(gè)過程既高效又省力。

田螺的內(nèi)臟和雜質(zhì)里常含泥沙以及少量寄生蟲，為了安全，吃之前一定要徹底清洗。田螺需要先“吐沙”，這是因?yàn)樗L期生活在泥水中，體內(nèi)積攢不少雜物。購買時(shí)盡量挑選活潑、殼完整的田螺，因?yàn)樵傩迈r的田螺也無法做到即買即洗，于是入手后第一步是讓螺“排清內(nèi)存”。

要清洗田螺，先把它們泡在清水中，加入少量粗鹽或植物油，刺激它們排出泥沙。一般需要養(yǎng)兩到三天，每天換水一次。如果時(shí)間緊張，放更多鹽，泡4-5小時(shí)后徹底攪拌沖洗數(shù)次，效果也不錯。再用鉗子剪去尾尖位置，剪殼方法是方便更好地沖洗。也可以直接用刷子仔細(xì)清潔田螺表面的泥垢，然后用清水反復(fù)漂洗，直到水變得清澈。

在完成初步清潔后，您需要將田螺投入沸水中焯水，溫度能讓內(nèi)部殘余雜質(zhì)逼出來。這時(shí)可以看到一些泡沫上浮，用漏勺及時(shí)撈掉。焯水時(shí)間不宜過長，以免導(dǎo)致肉質(zhì)收縮、變老。焯好后再用鑷子取出批量內(nèi)臟，或者晾涼后用牙簽小心剔除。操作時(shí)盡量耐心，以免留下殘留。

為了讓處理更到位，還可以在烹飪前多浸泡一段時(shí)間，再次檢查是否有肉眼可見的雜質(zhì)。處理完畢后，就可以安心享用。需要注意，田螺建議少量食用，且充分加熱殺菌，若準(zhǔn)備不妥當(dāng)或體質(zhì)特殊，可能引發(fā)腸胃不適。如果仍感清洗有難度或不放心，最好求助專業(yè)人士處理。