怎樣去除蘑菇中的異味小妙招

蘑菇中的異味可以通過正確的清洗、去雜和烹飪方式來去除，讓蘑菇的口感更為鮮嫩和美味。蘑菇本身含有大量水分和天然微生物，一些儲存不當(dāng)或者購買不新鮮的蘑菇可能會散發(fā)土腥氣或其他異味，處理得當(dāng)可以輕松解決這個(gè)問題。

蘑菇的表面覆蓋著一層較薄的菌傘，容易吸附泥土、灰塵細(xì)菌等雜物，一些異味正是這些附著物帶來的。另外，蘑菇本身的多孔結(jié)構(gòu)容易吸收環(huán)境氣味，若保存時(shí)接觸到潮濕或溫度不適宜，也會出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)等異味現(xiàn)象。選購新鮮蘑菇并采取正確的方法清理非常關(guān)鍵。

在清洗蘑菇前可以用干凈的濕紙巾或刷子輕輕擦掉表面泥沙，不宜直接拿去浸泡，以免吸水過多變得軟塌。若想徹底去味，可用淡鹽水或少量淀粉水快速沖洗，鹽可以中和一部分氣味，而淀粉更能帶走污垢，洗完后立刻瀝干。另外，在烹飪前用熱水快速焯一下，也有明顯去腥效果。

平時(shí)儲存蘑菇時(shí)，建議放在冰箱冷藏室，避免與重味食材直接接觸。自身開始變軟或散發(fā)異味的蘑菇應(yīng)盡量及時(shí)烹飪或棄用。若家中儲存條件較潮濕，可在蘑菇存放處墊上一張廚紙幫助吸濕，這樣會讓保存時(shí)間延長并減輕異味問題。