怎么做凍餃子煮的時(shí)候不破皮

想要煮凍餃子時(shí)不破皮，不妨嘗試幾招小技巧。煮凍餃子時(shí)請(qǐng)勿提前解凍，因?yàn)榻鈨龊箫溩悠と菀鬃兊谜吵恚频舻膸茁蚀蟠笤黾??？梢灾苯訉鲲溩油哆M(jìn)開水中，而不是冷水。這種做法不僅省時(shí)，而且能夠有效防止餃子皮變得過(guò)于軟糯?？扉_水下鍋的同時(shí)，可以輕輕攪拌，避免粘鍋。

凍餃子，是將包好的餃子迅速冷凍，以便長(zhǎng)期儲(chǔ)存的一種方法。在北方，尤其是節(jié)假日期間，許多人習(xí)慣于制作大量餃子然后冷凍起來(lái)。凍餃子的皮是生的，在加熱過(guò)程中會(huì)吸水膨脹，由此變得柔軟易破。如果下鍋的水溫不對(duì)或操作不當(dāng)，餃子容易破皮，餡料外露。

想要煮出不破皮的凍餃子，水溫的把控至關(guān)重要。開水下鍋能使餃皮迅速變得堅(jiān)韌。煮餃子時(shí)，用適量的中小火來(lái)控制沸騰程度，保持水面滾動(dòng)而不溢出。如果看見餃子浮上水面，用小火慢慢煮熟，這樣餃子皮也不容易裂開。如果使用的是自制餃子，買質(zhì)量好的面粉來(lái)調(diào)制餃子皮，避免使用太多的水分。

為了保證餃子在煮的過(guò)程中完整無(wú)損，煮餃子前可以在水中加一點(diǎn)食鹽或者滴幾滴食用油，這樣能增加餃子皮的韌性。如果嘗試了所有方法之后餃子仍然時(shí)常破裂，那么餃子皮的質(zhì)量可能有待提高，建議換一種面粉或者調(diào)整和面的比例。如果餃子破損嚴(yán)重，建議就醫(yī)以防食品不適良反應(yīng)。通過(guò)多次的嘗試與實(shí)踐，煮出皮不破的凍餃子其實(shí)并不困難。享受美食帶來(lái)的樂(lè)趣，也是一種生活智慧。