鐵木菜板掉色是怎么回事

鐵木菜板掉色可能由木材天然色素滲出、清潔劑腐蝕、高溫或潮濕環(huán)境、使用磨損、劣質(zhì)染色工藝導(dǎo)致。

1、天然色素滲出：

鐵木含有單寧酸等天然色素，遇水或油脂易溶解滲出。新菜板初次使用前需用鹽水浸泡24小時(shí)，之后定期涂抹食用油養(yǎng)護(hù)，減少色素脫落。使用中性洗滌劑清洗，避免堿性物質(zhì)加速色素流失。

2、清潔劑腐蝕：

含氯漂白劑或強(qiáng)酸清潔劑會(huì)破壞木材纖維結(jié)構(gòu)。建議選擇小蘇打或白醋溶液擦拭，頑固污漬可用細(xì)砂紙輕磨表面后重新涂油。每周一次用檸檬汁加鹽擦拭能殺菌且保護(hù)木質(zhì)。

3、環(huán)境因素影響：

長(zhǎng)期暴曬或潮濕環(huán)境會(huì)導(dǎo)致木材開裂掉屑。存放時(shí)保持通風(fēng)干燥，避免靠近灶臺(tái)等熱源。梅雨季節(jié)可用食品級(jí)蜂蠟密封表面，形成保護(hù)層防止吸水變色。

4、物理磨損：

頻繁砍剁會(huì)使表層木纖維斷裂脫落。使用兩月后可用180目砂紙順紋理打磨，恢復(fù)平整后涂抹核桃油或椰子油。切割生熟食分開不同區(qū)域，減少交叉污染導(dǎo)致的深層清潔損傷。

5、加工工藝缺陷：

劣質(zhì)染色工藝可能導(dǎo)致色素附著不牢。選購(gòu)時(shí)觀察切面是否均勻，可用濕巾擦拭測(cè)試是否掉色。已購(gòu)買產(chǎn)品出現(xiàn)嚴(yán)重掉色可聯(lián)系商家退換，正規(guī)鐵木菜板應(yīng)通過(guò)FSC認(rèn)證。

日常護(hù)理可搭配橄欖油與蜂蠟1：1混合養(yǎng)護(hù)劑，每月保養(yǎng)一次。處理食材后及時(shí)擦干水分，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡。切割高色素食物如火龍果后，立即用冷水沖洗防止染色滲透。運(yùn)動(dòng)方面雖不直接相關(guān)，但保持廚房干燥通風(fēng)的動(dòng)作如每日開窗換氣有助于延長(zhǎng)菜板壽命。飲食上注意酸性食物接觸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，番茄、檸檬等建議使用玻璃砧板處理。