菜板用什么木的好

選擇菜板木材需兼顧耐用性、抗菌性和使用安全，推薦銀杏木、蜆木、橄欖木、烏檀木、橡膠木。

1、銀杏木：

銀杏木質地細密不易開裂，天然抑菌成分銀杏酚能抑制大腸桿菌滋生。新購銀杏木菜板需用鹽水浸泡24小時防裂，使用后及時擦干豎立存放。避免長時間浸泡或暴曬，每月涂抹一次食品級礦物油保養(yǎng)。

2、蜆木：

俗稱鐵木，密度高達1.2g/cm3，刀痕自愈性強。選購時注意紋理是否均勻，正品入水即沉。使用前用沸水燙洗激活木質抗菌性，切生熟食分開不同面使用。定期用粗鹽搓洗可去除深層污漬。

3、橄欖木：

含天然橄欖油成分，具備自潤滑特性不傷刀刃。適合處理面包等軟質食材，注意避免剁砍硬物。新板會有橄欖香氣，使用三個月后需重新涂抹蜂蠟養(yǎng)護。陰涼處晾干可預防霉變。

4、烏檀木：

深色木質含單寧酸，對葡萄球菌抑制率達90%。初用會有輕微掉色屬正?，F象，建議初期單獨清洗。厚度建議選4cm以上，過薄易變形。清潔時禁用洗潔精，用檸檬汁擦拭即可去味。

5、橡膠木：

經濟型選擇，注意區(qū)分天然橡膠木與合成材料。選擇FSC認證產品，甲醛釋放量需低于0.1mg/m3。使用前用白醋擦拭去殘留，切水果蔬菜更安全。每半年砂紙打磨可修復表面刀痕。

日常保養(yǎng)可將核桃仁搗碎涂抹養(yǎng)護木質，處理海鮮后建議用茶水消毒。竹制菜板雖便宜但易藏菌，塑料菜板高溫易變形。每周用粗鹽+檸檬深度清潔一次，存放時墊高保持通風。生熟食分板使用，出現明顯霉斑或裂縫需立即更換。搭配食用級木蠟油保養(yǎng)能延長使用壽命3-5年。