購(gòu)買食品時(shí)要進(jìn)行怎樣的選擇和鑒別

購(gòu)買食品時(shí)需重點(diǎn)觀察包裝標(biāo)識(shí)、感官性狀、營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)信息和儲(chǔ)存條件，通過(guò)綜合判斷保障食品安全與營(yíng)養(yǎng)均衡。

1、包裝標(biāo)識(shí)：

檢查食品包裝是否完整無(wú)破損，確認(rèn)標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容齊全規(guī)范。預(yù)包裝食品必須標(biāo)明產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。保健食品還需標(biāo)注保健功能及適宜人群，進(jìn)口食品應(yīng)有中文標(biāo)簽。避免購(gòu)買標(biāo)簽?zāi)：⑿畔⒉蝗虼鄹娜掌诘漠a(chǎn)品。

2、感官鑒別：

通過(guò)視覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)判斷食品新鮮度。肉類應(yīng)呈自然色澤無(wú)淤血，魚(yú)類眼睛清澈不凹陷，蔬菜水果無(wú)腐爛斑點(diǎn)。變質(zhì)食品常出現(xiàn)酸敗味、霉斑或異常粘液。散裝食品需注意是否有異物混雜，干貨類產(chǎn)品應(yīng)干燥無(wú)結(jié)塊。感官異常的食品即使未過(guò)保質(zhì)期也不建議購(gòu)買。

3、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：

查看營(yíng)養(yǎng)成分表了解能量、蛋白質(zhì)、脂肪等含量，根據(jù)需求選擇低鈉、低糖或高蛋白產(chǎn)品。配料表按添加量降序排列，前三位為主要成分。避免含氫化植物油、糖漿、防腐劑等添加劑過(guò)多的食品，特殊人群需注意過(guò)敏原標(biāo)識(shí)。

4、生產(chǎn)信息：

優(yōu)先選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，核查生產(chǎn)許可證編號(hào)真實(shí)性。生鮮食品可追溯產(chǎn)地信息，有機(jī)食品需認(rèn)準(zhǔn)認(rèn)證標(biāo)志。網(wǎng)購(gòu)食品要確認(rèn)商家資質(zhì)，查看用戶評(píng)價(jià)。謹(jǐn)慎購(gòu)買無(wú)明確生產(chǎn)來(lái)源的散裝食品或網(wǎng)紅自制產(chǎn)品。

5、儲(chǔ)存條件：

觀察銷售環(huán)境是否符合食品儲(chǔ)存要求。冷藏食品需在0-4℃環(huán)境，冷凍食品應(yīng)保持-18℃以下。干貨需存放于陰涼干燥處，避光保存的食品不得暴露在強(qiáng)光下。購(gòu)買后應(yīng)按包裝要求及時(shí)存放，易腐食品建議最后選購(gòu)并盡快食用。

日常選購(gòu)食品建議建立固定采購(gòu)清單，優(yōu)先選擇當(dāng)季本地食材減少運(yùn)輸環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)。養(yǎng)成查看食品標(biāo)簽的習(xí)慣，同類產(chǎn)品可對(duì)比營(yíng)養(yǎng)成分與價(jià)格。生熟食品分開(kāi)存放避免交叉污染，定期清理過(guò)期食品。特殊時(shí)期可適當(dāng)儲(chǔ)備耐儲(chǔ)存的米面糧油、罐頭等基礎(chǔ)食材，但需注意輪換消耗。掌握基礎(chǔ)食品安全知識(shí)，遇到問(wèn)題產(chǎn)品及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管部門反映。