新買的鐵木砧板要怎么處理才能用

新買的鐵木砧板需經(jīng)過清潔、消毒、防裂處理后才能安全使用，主要步驟包括鹽水浸泡、高溫蒸煮、食用油養(yǎng)護、通風晾干、日常保養(yǎng)。

1、鹽水浸泡：

將砧板完全浸入濃度為5%的鹽水中8-12小時。鹽水能滲透木質(zhì)纖維析出單寧酸，減少后期開裂風險，同時初步殺菌。浸泡時需用重物壓住砧板確保完全浸沒，結(jié)束后用硬毛刷順紋理刷洗表面殘留木屑。

2、高溫蒸煮：

沸水蒸煮20分鐘可深度殺菌消毒。將砧板置于蒸鍋上層，水沸騰后調(diào)中小火持續(xù)蒸制，高溫能殺滅大腸桿菌等常見致病菌。蒸煮后需立即用干布吸干水分，避免急速降溫導致變形。

3、食用油養(yǎng)護：

選用食品級礦物油或核桃油均勻涂抹砧板正反面。油分子能填充木材導管形成保護膜，防止水分滲透引發(fā)霉變。首次養(yǎng)護需重復涂油3次，每次間隔2小時待油分完全吸收，最后用保鮮膜包裹靜置24小時。

4、通風晾干：

處理后的砧板應(yīng)置于陰涼通風處自然干燥48小時。避免陽光直射導致局部脫水開裂，保持環(huán)境濕度在40%-60%為宜?？韶Q立放置促進空氣流通，定期翻轉(zhuǎn)確保雙面均勻干燥。

5、日常保養(yǎng)：

使用前后用75%酒精噴霧消毒，每月涂油養(yǎng)護一次。切割生熟食分區(qū)使用，出現(xiàn)較深刀痕時可用細砂紙順紋打磨。長期不用時應(yīng)清洗后懸掛保存，遠離熱源和潮濕環(huán)境。

鐵木砧板日常使用需避免長時間浸泡或暴曬，切割高酸性食材后應(yīng)及時清洗。定期用檸檬汁與小蘇打混合液擦拭可祛除異味，出現(xiàn)輕微霉斑可用白醋處理。建議準備兩塊砧板交替使用延長壽命，使用3年以上或出現(xiàn)嚴重開裂時應(yīng)更換。養(yǎng)護得當?shù)蔫F木砧板抗菌性能會隨使用時間增強，但需注意木質(zhì)器具不建議用于處理嬰幼兒食品。