竹子萊板第一次要怎么處理才能用

新購(gòu)竹制菜板首次使用前需經(jīng)過(guò)浸泡、清潔、消毒、風(fēng)干、涂油五個(gè)步驟處理，主要目的是去除表面雜質(zhì)、防止開(kāi)裂發(fā)霉并延長(zhǎng)使用壽命。

1、鹽水浸泡：

將竹菜板完全浸沒(méi)于濃度5%的冷鹽水中8-12小時(shí)。竹材在加工過(guò)程中會(huì)殘留竹纖維碎屑和微量膠質(zhì)，鹽水滲透能促使纖維膨脹閉合縫隙，同時(shí)析出竹黃素等天然色素。浸泡時(shí)需用重物壓住菜板確保完全浸沒(méi)，水面出現(xiàn)淡黃色絮狀物屬正?，F(xiàn)象。

2、高溫燙洗：

用沸水反復(fù)澆淋菜板正反面各3分鐘，水溫需保持90℃以上。高溫能溶解加工殘留的食用級(jí)粘合劑，殺滅竹材表面可能存在的曲霉菌孢子。燙洗后立即用硬毛刷沿竹纖維方向刷洗，特別注意溝槽處的清潔，直至沖洗水清澈無(wú)泡沫。

3、白醋消毒：

按1：3比例稀釋白醋，用軟布蘸取擦拭菜板表面并靜置15分鐘。醋酸能中和竹材的堿性處理劑，其揮發(fā)性特性不會(huì)在竹纖維內(nèi)殘留。處理后的菜板會(huì)散發(fā)淡淡酸味，屬于醋酸與竹醌反應(yīng)的正?，F(xiàn)象，通風(fēng)后即可消散。

4、陰涼風(fēng)干：

將菜板豎立放置于通風(fēng)避光處48小時(shí)以上。竹材含水率需穩(wěn)定在12%-15%之間才能避免變形，切忌暴曬或烘干。可用電風(fēng)扇加速空氣流通，干燥過(guò)程中竹面可能出現(xiàn)輕微波浪紋，待含水率均衡后會(huì)自然平整。

5、食用油養(yǎng)護(hù)：

取少量食品級(jí)礦物油或椰子油，用廚房紙均勻涂抹至表面微微反光。油脂能填充竹纖維導(dǎo)管形成保護(hù)膜，首次養(yǎng)護(hù)建議重復(fù)涂油3次，每次間隔2小時(shí)。養(yǎng)護(hù)后靜置12小時(shí)待油分完全吸收，多余油漬用干布擦拭即可。

日常使用中建議每周用粗鹽顆粒配合檸檬片摩擦清潔，每月進(jìn)行一次涂油保養(yǎng)。存放時(shí)避免接觸地暖或空調(diào)出風(fēng)口，長(zhǎng)期不用時(shí)應(yīng)懸掛于濕度40%-60%的環(huán)境。若出現(xiàn)黑色霉斑需立即用砂紙打磨后重新消毒，竹菜板正常使用壽命為2-3年，當(dāng)表面出現(xiàn)超過(guò)3毫米深的刀痕或明顯翹曲時(shí)應(yīng)及時(shí)更換。搭配使用生熟食分面處理，可最大限度保證食品安全。