冬筍季節(jié)一般在幾月份
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冬筍的采挖季節(jié)一般在11月至次年2月,具體時(shí)間受氣候條件、土壤環(huán)境、竹林品種、海拔高度和地域差異等因素影響。
1、氣候條件:
冬筍生長(zhǎng)需要低溫刺激,當(dāng)氣溫持續(xù)低于15℃時(shí)竹鞭開(kāi)始孕育筍芽。長(zhǎng)江流域通常在霜降后進(jìn)入采挖期,若遇暖冬可能推遲至12月。北方地區(qū)因降溫早,部分山區(qū)10月下旬即可見(jiàn)筍。
2、土壤環(huán)境:
疏松肥沃的沙壤土出筍較早,黏重板結(jié)土壤會(huì)延遲1-2周。土壤含水量保持在30%左右最利于冬筍膨大,干旱年份可能導(dǎo)致筍期縮短。
3、竹林品種:
毛竹冬筍集中在12-1月,早竹品種如雷竹11月就能采收,晚生品種如紅殼竹可持續(xù)到2月中旬?;焐窳謺?huì)出現(xiàn)不同品種的錯(cuò)峰產(chǎn)筍。
4、海拔高度:
海拔每升高100米,冬筍成熟期推遲3-5天。低山丘陵地帶11月底開(kāi)始采挖,海拔800米以上山區(qū)往往要到1月才進(jìn)入盛產(chǎn)期。
5、地域差異:
浙江天目山冬筍11月下旬上市,福建武夷山持續(xù)到2月初,四川盆地因冬季溫暖多在12月中旬至1月下旬。北方溫室栽培可人工調(diào)控產(chǎn)筍時(shí)間。
采挖冬筍時(shí)建議選擇土層微微隆起、出現(xiàn)放射狀裂紋的區(qū)域,使用專用筍鍬斜向45度下挖避免傷及竹鞭。新鮮冬筍含草酸較多,食用前需焯水5分鐘去除澀味,可搭配臘肉燜煮或做成油燜筍。保存時(shí)用濕沙埋藏可保鮮2周,剝殼焯水后冷凍能存放半年。竹農(nóng)通常通過(guò)觀察竹葉顏色濃淡判斷地下筍體發(fā)育情況,冬至前后20天是產(chǎn)量高峰期。
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