發(fā)霉的筷子有什么危害和好處

發(fā)霉的筷子主要存在健康隱患，長期使用可能引發(fā)消化道疾病或過敏反應(yīng)，而所謂“好處”僅限特定霉菌在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用，日常使用無實際益處。危害主要源于霉菌毒素、細(xì)菌滋生、材質(zhì)腐蝕、交叉污染和慢性中毒風(fēng)險。

1、霉菌毒素危害：

黃曲霉等霉菌產(chǎn)生的B1毒素耐高溫且致癌，1毫克劑量即可誘發(fā)肝癌。國際癌癥研究機構(gòu)將黃曲霉毒素列為1類致癌物，長期接觸霉變筷子進(jìn)食，毒素會通過口腔黏膜直接吸收，比食物霉變更危險。

2、細(xì)菌交叉感染：

霉菌分解木質(zhì)素產(chǎn)生的孔隙會成為大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的溫床。實驗顯示霉變筷子菌落數(shù)超標(biāo)準(zhǔn)值200倍，易引發(fā)急性胃腸炎，兒童使用后腹瀉風(fēng)險增加3倍。

3、材質(zhì)結(jié)構(gòu)破壞：

霉菌分泌的纖維素酶會腐蝕竹木纖維，使用3個月以上的霉變筷子抗彎強度下降60%，斷裂時產(chǎn)生的尖銳木刺可能刺傷口腔，竹纖維霉變后還會釋放甲醛等揮發(fā)性物質(zhì)。

4、過敏原暴露：

青霉菌等產(chǎn)生的孢子是強致敏原，北京協(xié)和醫(yī)院過敏科數(shù)據(jù)顯示，27%的過敏性哮喘患者對霉菌過敏。霉變筷子使用過程中，孢子隨熱氣飄散，吸入后可能誘發(fā)呼吸道痙攣。

5、慢性中毒風(fēng)險：

某些霉菌代謝產(chǎn)生的桔青霉素具有神經(jīng)毒性，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，長期接觸者出現(xiàn)記憶力減退癥狀的概率是普通人群的1.8倍，且毒素會在肝臟形成累積效應(yīng)。

建議每周用沸水煮燙筷子10分鐘，紫外線消毒柜殺菌效果更佳。竹木筷子使用3個月后應(yīng)及時更換，出現(xiàn)黑斑或酸味立即丟棄?？蛇x擇304不銹鋼或密胺樹脂材質(zhì)筷子，其表面光滑無孔隙不易霉變。存放時保持干燥通風(fēng)，避免使用金屬絲球刷洗造成劃痕。特殊情況下，實驗室培養(yǎng)的特定霉菌可用于生產(chǎn)抗生素或食品添加劑，但日常接觸的霉變物質(zhì)絕無益處，發(fā)現(xiàn)霉變必須徹底處理。